「所谓『非酒精性脂肪肝』的成因有很多。」中医师金素兴（???，音译）解释：「包含摄取过多碳水化合物、肌肉量减少及更年期的贺尔蒙变化都有可能。」患有脂肪肝的民众，最应该避免的饮食，则是饱和脂肪、精坷碳水化合物等。此外，金医师也建议摄取以下四大饮食，帮助促进肝脏健康、维持肝机能。
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顾肝饮食1：高丽菜、花椰菜
高丽菜与花椰菜的共同特徵，就是含有大量的「吲哚」。由于脂肪肝通常与肥胖有关，而根据研究显示，摄取吲哚则能够有效让脂肪累积在肝脏的含量降低。在美国与的研究当中，也显示当人体内的吲哚含量越高，BMI数值就会越低。 （编辑推荐：高丽菜绿拿铁力抗胃癌！ 一招消「菜味」再帮你防血栓）
另外，高丽菜与花椰菜中也有丰富的硫代葡萄糖苷，这个化学物质也能够与维生素C一起作用，进而促进肝脏排毒的机能。
顾肝饮食2：韭菜
韭菜是「顾肝蔬菜」的代表，其中含有有机硫化物成分，虽然吃起来有点辛辣，但不只能够促进肝脏分解毒素，同时还能让人体排除有害的活性氧。韭菜中同样能够去除活性氧的还有β-胡萝饰素，对于肝脏解毒作用也有帮助。此外，韭菜中的维生素B群丰富，还能够帮助解除疲劳；温热的性质，则能够促进新陈代谢。
不过，韭菜中的钾含量也很丰富，因此患有肾脏疾病等，必须避免摄取钾的民众，则必须特别注意。
顾肝饮食3：枸杞
枸杞自古以来，就经常作为顾肝的药材，尤其是当人体因为过劳，导致免疫力下降时，更会建议透过摄取枸杞来维持肝脏健康。因为含有甜菜碱（betaine）成分，枸杞能够帮助促进肝细胞生成、抑制脂肪在肝脏堆积，甚至还能预防高血压与动脉硬化。 （编辑推荐：枸杞明目又能抗衰老，营养师：搭配全蛋、酪梨、坚果吸收更好）
顾肝饮食4：蛤蜊
储存在肝脏中的脂肪，必须透过脂蛋白才能够移动到其他细胞及部位，但当饮食中的蛋白质摄取不足，脂蛋白的含量就会下降，导致脂肪更容易堆积在肝脏当中。蛤蜊因为含有丰富的蛋白质，能够提供大量的甲硫胺酸，协助搬运肝脏内的脂肪，不论是对于预防脂肪堆积，或是血液循环都有不小的帮助。不过甲硫胺酸若是摄取过量，则容易导致视力减退、血管出现问题，因此必须适当摄取。
除了对于肝脏有益的饮食，适当摄取营养，也是预防的关键。因此金医师也提醒民众：「比起吃很多对肝有益的食品，吃少一点、适当的摄取饮食反而更好。」
参考资料:
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- 新年新计画！逆转脂肪肝 不用吃药可办到！
