红萝饰盛产于台南市将军乡（红萝饰之乡）、云林县及彰化县，除了可以生食当沙拉食用外，还适合炒、?、拌、煮、炖…等各类料理方式，红通通地色泽鲜艳，是烹饪的重要配角蔬菜。
从经络穴道养气血，?痛疾病不上身！找来优惠券推荐阅读《对症穴位自疗法》>>>而根据卫福部食药署的食品营养成分资料库，每100g红萝饰含有0.04mg的维生素B1及B2、5.4mg的维生素C、5.4mg的维生素C 、16.5ug的叶酸、0.42mg的维生素E、27mg的钙、20718I.U.的维生素A、11274ug的β-胡萝饰素。
谣传吃太多红萝饰会维生素Ａ中毒？
虽然维生素A是维持人体正常机能十分重要的营养素之一，不过由于红萝饰富含维生素A，甚至曾有网路谣言误导「吃太多红萝饰，会导致维生素A中毒」！
根据食药署的资料，一旦维生素Ａ中毒，将会产生?心、呕吐、头痛、晕眩、视力模糊及肌肉不协调等现象。幸好，单纯经由吃红萝饰导致维生素A中毒可能并非易事，食药署指出，长期食用大量动物肝脏、鱼肝油或服用高剂量补充剂才是造成维生素A中毒的主要成因。民众只要维持均衡饮食，就能维持身体健康，不用担心该问题。
营养师张彤芬也曾受访指出，若吃太多红萝饰，摄取过多β-胡萝饰素，虽然会让皮肤变黄，但健康无虞。不过，若每天吃超过200公克的红萝饰，就有维生素Ａ过量的疑虑，建议适量食用就好。
叶梗细的红萝饰更营养！烹饪技巧大公开
为了充分享受红萝饰的美味，并摄取期丰富营养，挑选时的小技巧也很重要。日本蔬果公司「株式会社西太」社长冈本光生建议，应挑选「叶梗细」的红萝饰，相对来说肉质根会更加肥厚、鲜嫩，β胡萝饰素也更为丰富。
农委会也指出，选购红萝饰时应挑选表皮橙红光滑且颜色越深越好，代表所含的胡萝饰素越多。冷藏保存也十分方便，切掉顶上绿色的茎叶，再放进袋子里防止水分流失冰冰箱即可。
此外，虽然红萝饰生食、熟食皆可，不过由于红萝饰富含的维生素Ａ为脂溶性，前荣总医院肿瘤科督导长全秀华曾为文指出，建议多以炒、煮等方式配合油脂，熟食吃红萝饰。
用油乾炒红萝饰，小火会让胡萝饰素溶于脂肪，油会呈现红黄色。或是加入肉类一起烹调煮食，此时可利用肉内的脂肪溶解红萝饰素，更容易让人体吸收。
此外，红萝饰β-胡萝饰素含量最高的部分在红萝饰的表皮，因此全秀华也建议去皮不要削得太厚。
由于植化素主要存在于植物的皮与种子部位，财团法人癌症关怀基金会营养师黄翠华、黄书宜等人所着的《做自己的营养师 最新版食物代换图鉴》中也表示，吃红萝饰削皮亦即削掉多种植化素。联合营养谘询中心营养师陈彦甫也曾于《蔬菜营养图典》一书中建议，吃红萝饰尽量不要去皮，连皮一起吃更能发挥红萝饰的功效。
不过，若要连皮一起吃，则要留意农药残留的问题，务必将红萝饰清洗乾净。大学农化系教授颜瑞泓曾受访指出，根茎类蔬菜（如萝饰等）会吸收农药分布于作物内部，藉以防治病虫害。由于根茎类作物养分储存处通常较为膨大，药剂大多会被稀释，因此并不需要过度担心。
购买红萝饰后，可以先将泥土拍除，细毛软刷刷掉较厚的泥土，在常温凉爽通风之处放3天没问题，还可帮助农药降解。清洗时，则在流动的清水下搭配刷子刷洗乾净即可。
