坚果类防心血管疾病 核桃效果更好！
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根据一份在《美国心脏病学院杂丈》发表的研究指出，若是在日常中固定摄取坚果类，心血管疾病的发生率会下降约14%；冠状动脉相关疾病的发生率，则会下降约20%。此外，在一咛七天内，若是有五天以上摄取28公克，也就是大约一个拳头大小左右的坚果类，预防的效果会最好。「研究指出，其中核桃只要一咛吃一次以上，就能达到预防心血管疾病的目的。」郑医师补充：「此外，核桃与花生甚至还能够同时预防中风。」 （编辑推荐：脸盲也是失智前兆！一天7颗核桃帮脑细胞抗氧化）
另一方面，和其他坚果相比，核桃中的优质Omega-3的『α-亚麻酸(ALA)』含量更高，这种物质能够在不伤害血管的情况下清洁血管、改善血液状况；而核桃中的低密度胆固醇(LDL)含量也比较低，能够避免血栓产生。此外，核桃也能够帮助控制血糖。
一天吃两颗核桃 还能控血糖防糖尿病
当摄取葡萄糖后，人体会分泌胰岛素，让细胞能够将这些养分作为能量使用，但当「胰岛素抗阻」发生，就会导致血糖飙升，但细胞却完全无法使用的情况，甚至进而导致胰岛素过量分泌，引发三酸甘油酯浓度与血压上升，并可能恶化成糖尿病。藉由摄取核桃，除了能够透过多元不饱和脂肪酸减少胰岛素敏感度，其中的蛋白质、植物固醇、纤维素等，也都能协助预防第二型糖尿病。 （编辑推荐：核桃＋黑豆防抽筋！中医保养从茶饮、穴道双管齐下）
不过由于坚果类属于高热量食品，尤其是现代人生活比较静态，就算是核桃也不能过量摄取。因此，医药大学附设医院临床营养科吴素珍营养师也撰文建议民众，不论是单吃无添加盐或糖的原味核桃，或是加入?包或沙拉中，只要每天吃一份约两颗即可，若是不小心没吃到，也不能够因为补偿心态一次吃很多份，否则不只无法帮助预防心血管疾病，甚至还会造成肥胖。
参考资料:
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- 每天一把核桃，不怕发胖还降24％糖尿病风险！
- 1天2颗原味核桃 护心益血管
