早餐来片吐司：切边会瘦？生吐司很胖？全麦真的最健康？
一、吐司你吃「切边还是不切边」呢？
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疫情时常叫的外送，竟意外掀了吐司的家底！
某天，小编想吃早午餐吐司。觉得切边吐司沾到酱汁很像烂掉的卫生纸，于是特别备注要「不切边」的，没想到餐点到手却都是切好的…在小编悲情的早午餐事件后，不禁好奇起粉丝们的喜好，最后调查发现两派各有拥护者。
究竟切边和不切边差别只有份量吗？实际热量是否影响？口感又如何？近期很火红的生吐司、号称健康的全麦吐司真的有比较健康吗？
下面来逐一告诉你～ （编辑推荐：营养师也吓到！最肥抹酱大阅兵，热量第一不是香浓花生酱）
二、切边不切边 热量口感大不同
吐司实际上是六大类中的全焚杂粮类，主要含有醣类、少量蛋白质，及比例10%－30%不等的脂肪。以市售一片薄片吐司来做实测，不切边是33g，切边后体重就降至20g。整体重量下降39%！热量则从95卡变成58卡。以白饭来换算，就是从1/3碗饭变成1/4碗饭。所以才会有粉丝说吃切边吐司根本吃不饱，原来热量真的减少许多！
而切下来的边，为什幺常觉得特别好吃？有些甚至会被炸成奶酥条贩售，也是许多人下午茶或嘴馋时的小点心，口感酥脆，下次有去?包店记得找看看。
吐司边的美味秘诀也是食物科学喔！原理来自吐司经加热后产生的「梅纳反应」，会使吐司边颜色比吐司肉更深，味道也更香。 （编辑推荐：烤土司吃一片致癌物超标？食药署：防2有害物质）
三、我想减重！我是糖友！吃法看这吐司外表白白软软的，似乎没有太大杀伤力。
但可千万别小看它，两片薄片的热量就逼近7分满的白饭。怕吃不饱，留边会较有扎实感。但如果想减重，建议就去边。
因为门诊有不少糖友会想知道如何换算份量，这边提供给大家：一片不去边薄片吐司大概等于1.1份主食；一片薄片去边后则会约等于0.6份主食。早餐若想好好享用吐司也不用太担心，只要谨记「食物代换原则」，善用糖友每餐醣类计算去做代换，就不用怕超标?！
（注：一片薄片吐司去边前及去边后重量请参照图片。一片薄片吐司不切边是33g，切边后20g。）
四、吐司变形记：
白吐司／生吐司／厚片吐司／鲜奶吐司／全麦吐司 比一比
热量比一比：
表格中各片吐司重量不等，热量也相对不同。鲜奶吐司一片就有1.4碗的饭的热量，全麦吐司一片热量最低也有近半碗饭的热量。
不?却高钠：
吐司含有的钠含量也不低喔！较少有人注意到，毕竟吃下去也不会觉得?。一片厚片吐司几乎含有一公克的盐（约等于盐罐里的小汤匙一匙），?了我们人体一日摄取量的1/5。若是再有身为加工品的培根、鲔鱼、火腿，就真的是高盐份餐点！
记得搭配其他含钾蔬果做平衡，如凤梨、番茄、小黄瓜、美生菜，相对能抑制一些钠的吸收。 （编辑推荐：不?但钠含量超高！引发水肿肾脏病，6个隐藏版高钠食物）
要软油就多：
吐司要绵密?软，其实多少都会放到油脂，也能增加香气和柔软度。别看吐司感觉热量不高也不油，但是像鲜奶吐司其实就含有一块多迷你的奶油块，就像在大口吃油呢！有没有很惊讶？
很多人以为全麦吐司很健康，但仔细回想一下，我们吃糙米时会觉得很粗糙，吃全麦吐司为何不会？因为要让口感好吃，需要靠添加油脂来达成。
全麦吐司能提供（约等于装满3米杯高丽菜的纤维量）比一个便当提供的膳食纤维还多，的确是高纤维的主食，配菜再选低油的蛋白质如无糖豆浆、蛋。对于有便秘或需要肠道调理的朋友非常适合喔！
五、吐司美味也藏危机 这样搭配会更好
曾在门诊听过一位客户分享，她因贫血而深受其扰。一问之下才知道，因为是?粉控，所以她一咛都一次买两条吐司。待在房间可能就猛嗑吐司，而且不会腻。在只吃吐司，没有补充足够蛋白质和含铁食物下，贫血就会越发的严重。想解决问题，要从不独厚单一食材及多元摄取着手。
早餐选吐司做主食，还需要蛋白质，应该怎幺选？选项中培根最油、其次肉排、鲔鱼，最后是非油炸的鸡排与蛋，或者吐司直接搭配无糖豆浆更棒。
以上是特别个案，如果没有一次爆食、只吃单种类食物的习惯，就不需太担心。但要建议大家，吐司也要均衡吃才能获得人体足够营养素，让我们活力满满喔！
作者介绍：李婉萍营养师，现职荣新诊所营养谘询组副组长，经历：马偕医院营养师、亚培营养谘询专业营养师，认证：营养师证书、功能医学研讨会认证。着有《洗肾饮食全书》一书。
本文获 李婉萍营养师授权刊登，原文标题： 早餐来片吐司：切边会瘦？生吐司很胖？全麦真的 若想获取更多专业知识可至「李婉萍的营养天地」脸书粉专搜寻
