不用犹豫要不要丢掉蔬菜啦，50度热水清洗竟能让蔬菜回春！
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日本食物协调员吉野爱指出，若蔬菜因为久放而渐渐变得乾燥，为了不要造成食物浪费、浪费钱，此时透过50度水洗法的妙招，即可以让蔬菜恢复清脆口感。以变得乾燥的高丽菜丝举例，可将热水与常温水混和成50度上下，接着将高丽菜丝放入清洗20～30秒，接着再过一次冷水即可让高丽菜恢复「健康」状态，不仅水润，也有口感。
日本营养师森下久美子对此解释，透过50度水洗，由于热水的温度会打开植物表面的气孔，细胞因此能吸收水分，植物就可以恢复成水润的样子。 （编辑推荐：营养师最推荐的12款耐久放蔬菜清单！快存下来方便外出?买）
除了前述提及的高丽菜外，许多在冰箱放得太久的蔬菜变得「?尸化」，表面变得乾扁、皱纹，想必也让不少民众感到痛心。森下久美子表示，除了常见的叶菜类外，像小黄瓜、茄子等若变得乾扁，只要透过该方法，也可以「起死回生」，恢复原本状态。
不过，复原的时间也因食物表皮的厚度而有所差异。若是豆苗，可能需要2～3分钟，而萝饰苗（萝饰芽菜、萝饰婴）则仅需20～30秒，须依蔬菜的大小与表皮厚度调节。
需要留意的是，50度水洗法的温度虽不用?确定为刚好50度，但仍以48～52度为佳，若是温度超过60度，则相当于「加热」烹煮，若低于43度，则反而有可能因温暖的环境而让细菌繁殖。森下久美子建议，可将热水器温度设定为60度，当热水注入容器后，降到约50度左右，即可将蔬菜浸入用来清洗蔬菜。
50度水洗法不仅延长蔬果新鲜度，对肉类也有去腥奇效！
除了能让蔬菜回春外，日本调理技术研究会平山一政曾出书指出，透过50度水清洗蔬果，能活化蔬果的酵素及细胞，最多可延长5日的保鲜度。
森下久美子也指出，若是用来清洗柑橘类水果或是苹果，不仅可以洗净附着于果皮的果蜡，还可以达到催熟效果，增加甜味。
除了蔬果用此方式清洗有效外，事实上此方法对肉类的帮助也不少。森下久美子表示，鱼类、贝类的腥臭味来源于表面氧化的脂肪，透过50度水洗将其洗净，即可去腥，使味道变得丰满、清爽。 （编辑推荐：蔬果复活术！枯萎叶菜恢复脆绿、酸橘子瞬间变甜）
日本节目《月曜夜未央》也曾请东京盖饭排行榜榜首的知名鸡肉料理店店长进行测试，将普通超市买来的鸡肉，一份经50度水洗，另一份则不水洗进行料理，并请店长佐佐木试吃。店长表示，未经50度水洗的鸡肉不仅有养殖鸡特有的「鸡臭味」，鸡肉也乾巴巴的；而经水洗的鸡肉异味少了很多，吃起来也较软嫩。
物价飞涨，不少民众精打细算，习惯趁着超市即期特价购买打折食品。森下久美子指出，若有50度水洗的习惯，购买即期品后，就可透过此方法用半价的价格享受到不逊色于新鲜食材的美味。她更进一步笑称，当晚若端出即期品晚餐，只要透过50度水洗，家人也不会发现是即期品。对于想省荷包的民众来说，或许是个好选择。
参考资料:
- 袋入りのカット野菜も复活！「50度洗い」でしおれた“ゾンビ野菜”がみずみずしくなる
- 延长食材5日的保鲜度！日本达人这样清洗蔬果
- 月曜夜未央：用50°度的热水清洗蔬菜食品竟然有惊人的效果？？？
