好吃健康又不易胖！独门作弊料理
很多人还是认为「减肥只能吃水煮餐」。会有这种观念的人，我倒认为他们应该一辈子都没有减肥过，才会以为可以一直只吃水煮餐。
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只要曾经减肥过的人就会知道，在饮食控制的时候，一定会有「好想吃」某个地雷食物的瞬间，像是?酥鸡、炸鱿鱼、蘑菇浓汤、起司汉堡排、锅贴、牛肉?等等。然后某一天会突然爆发，狂吃那些不能吃的地雷食物，而且一发不可收拾，直到复胖到无以复加，?才突然发现不能再这样下去了，于是又再逼自己吃回那些清汤挂?（误）的东西。
曾经我也是个会逼自己吃高丽菜清汤?线、吃开水泡大燕麦片加高汤粉的女子，但藏在深处的挑食美食家基因，不会改变就是不会改变！每每过度制约自己以后（搞不好还让基础代谢变低），一定会迎来报复性进食的爆发期，于是胖胖瘦瘦、瘦瘦胖胖，溜溜球体质越演越烈。 （编辑推荐：水煮餐是减肥圣品？营养师：小心酿胆结石、不孕5大悲剧）
在了解各种饮食法后，我不仅研究饮食法，也研究各种食材，就是为了让自己可以吃得快乐又不会有罪恶感，一边饮食控制，还是能享用美食。
而降低食物的热量为了什幺？当然是为了摄取更多其他喜欢食物啊！
在这边?备了二十一道我研发的独门作弊料理，让大家在饮食控制期间也能小小作弊一下，吃点美味，让自己有满足感的食物，但又不至于破坏饮食计画，明天才有动力继续努力。
微波就能搞定的懒人菇菇低卡料理
各种菇类其实是饮食控制的好帮手，因为菇类不只热量低，还含有多醣体、维生素、矿物质跟膳食纤维，如果讨厌吃青菜的话，菇类也是增加饱足感、增加纤维质摄取量的好伙伴。
以同样100公克来说：杏鲍菇热量大约39大卡，金针菇大约37大卡，舞菇大约31大卡，鸿禧菇大约才20大卡。而且平常炒菜、煮汤、煮火锅都很好入菜，相较于叶菜类还超好保存，所以是我冰箱里的常备生鲜食材。但乾香菇热量较高，大家在选择食材时要特别注意。
这里要教大家两道用微波炉就能完成的懒人菇菇低卡料理，就算不会下厨、工作忙碌，也能轻?完成！
菇菇豆浆伪蘑菇浓汤
低油／低醣／生酮可食
热量：约100大卡（1人份）
突然好想喝奶油浓汤又怕热量太高？或是想买市面上的高蛋白浓汤，又觉得价格太贵？其实用无糖豆浆就能自己做出高蛋白、低热量口感又浓郁香醇的「伪浓汤」。一人份大约100大卡而已，不仅香浓好喝，还有满满的饱足感！
材料
无糖豆浆／200ml
舞菇／半包（可替换成自己喜欢的菇类）
盐／半匙
高汤粉／酌量
做法
- 将舞菇弄碎，放进碗里，倒入200ml的无糖豆浆。
- 加入盐、高汤粉，稍微搅拌。
- 放进微波炉用600W先加热一分半。
- 拿出来搅拌后，再加热一分半即完成。
TIP
高汤粉是提味用的，不可省略，如果只加盐，整体风味会比较死?，可依照自己的喜好选择鸡粉、鲣鱼粉或香菇粉。如果喜欢吃辣，也可以加一点点辣椒酱、辣椒油，吃起来香辣浓郁超过瘾！
菇菇纸包鸡
低油／低醣／生酮／FMD可食
热量：约190大卡（1人份）
大家都说减肥要吃鸡胸，但觉得又乾又柴，不知道鸡胸要怎幺料理？利用烘焙纸跟微波炉，加上一点自己喜欢的菇类与简单调味料，也能做出美味鸡胸料理！
材料
鸡胸／1片
鸿禧菇／1包
盐／1匙
黑胡椒／酌量
做法
- 将鸿禧菇、鸡胸肉切丁，加入一匙盐拌匀。
- 将鸿禧菇与鸡胸肉，撒上少量黑胡椒，用烘焙纸包起来。
- 以600W微波3分钟，取出搅拌后再微波3分钟即完成。
TIP
如果喜欢葱蒜的话，也可以在鸿禧菇与鸡丁中加入少许蒜末一起微波，完成后再撒上一点青葱增加风味。
本文摘自《微胖生存学：别让体重决定?的美》／波痞（网红）／圆神出版社
