骨?导致髋关节骨折一年内死亡率已超越乳癌、子宫颈癌
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根据亚洲大学附属医院的卫教资料显示，骨质疏?症已成为全球第二大流行病，预估至2050年，光是在亚洲地区，因为骨质疏?症而导致髋关节骨折的人数，将高达325万人。据统计，地区骨?所引发的髋关节骨折，一年发生率约超过1600人，且发生后第一年的死亡率更高达15%，比率甚至比女性癌症前两大死因―乳癌（11.32%），以及子宫颈癌（8.56%）还高，严重程度不容小觑。（编辑推荐： 骨?骨折死亡率竟高于乳癌第4期！骨质疏?如何预防？｜刘博仁医师｜健康连线）
根据国泰综合医院的卫教资料显示，要保健骨骼，摄取足量钙和维生素D3是根本之道。经由多项研究证实，饮食中较低的摄取含钙量，会增高髋部骨折的风险。年老妇女或男性补充足量钙剂和维生素D3，可以帮助降低髋部骨折或其他非脊椎骨折的发生率。
补钙不只牛奶、起司！营养师刘怡里提供私房补钙火锅汤底
说到补钙，首先会让人想到牛奶、起司等富含钙质的食物；不过，有许多人不能喝牛奶，吃素的人也无法从此类动物性来源摄取钙质，营养师刘怡里推出富含钙质的火锅汤底，即使是吃素的人，也可以把动物性补钙的来源，替换成富含钙质的蔬菜！
营养师刘怡里特别提醒，许多人会有使用大骨汤可以补钙的迷思，事实上，大骨汤中可能有重金属累积，且经过实测，约10碗大骨汤的钙含量，才与一杯牛奶相当，因此不建议以骨头做汤底。
刘怡里营养师建议以白萝饰、洋葱、番茄及1/4颗苹果做汤底，带出蔬果的甜味，再用丁香鱼乾或小鱼乾作为补钙的食材，熬煮40分钟后，再加入柴鱼。
至于火锅料的部分，比起红肉，营养师建议，可以尽量选择鱼、鸡、海鲜等白肉等低脂高蛋白的食材，相对较好；另外，由于氧作传统豆腐时，当中的凝固剂含有钙质，因此建议挑选传统豆腐；相较之下，嫩豆腐所含的钙质相当低。此外，还要注意由于加工食品的含钠量通常较高，过多的钠会影响人体对钙质的吸收，因此建议尽量少放。 （编辑推荐：补钙不一定要喝牛奶！4种高钙食物钙含量完胜牛奶）
吃素者可在火锅中放入青江菜、绿花椰菜等富含钙质蔬菜补钙
至于不能吃动物性食品的族群，营养师建议可以用植物性补钙法，像是放入青江菜、绿花椰菜等含钙量高的蔬菜，来帮助素食主义者，或对动物性来源的食物敏感者补充钙质。
根据美国骨质疏?基金会（NOF），50岁以上成人每日至少摄取饮食钙量为1200毫克（包括钙补充剂），以及维生素D3 （800-1000IU），不过当每日摄取钙量超过1200-1500毫克时，对身体无益，反而会增加肾结石或其他心血管疾病的风险。
参考资料:
- 亚洲大学附属医院卫教资料：骨质疏?症的流行病学
- 国泰综合医院卫教资料：隐形的杀手 骨质疏?症
- 聚焦2.0：护膝火锅煮起来！汤头食材都补钙
