靠吃提升新陈代谢并非新鲜事，最常见也最常听到的可能非生姜莫属。由于姜中的「姜辣素」（Gingerol）及「姜烯酚」（shogaol）有提高体温、活化代谢的效果，日本全国体寒研究所所长山口胜利也曾靠喝生姜味噌汤，顺利地在6个月内瘦下12kg。
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不过除了姜外，事实上许多日常生活中再常见不过的食材，都是提升身体代谢的好伙伴，不仅能燃烧内脏脂肪，还能让肚子越吃越小。
小黄瓜：磷脂酶分解脂肪，负卡路里饮食越吃越瘦
东京慈?会医科大学附属医院营养师赤石定典于《主治医老实说》节目指出，小黄瓜除了的卡路里相当低之外，还含有一种称为「磷脂酶」的物质，是能提升脂肪代谢的酵素。若要充分摄取该酵素，由于该物质加热会被破坏，因此生吃是最重要的事。 （编辑推荐：脂肪肝主厨鲔鱼肚消风！「小黄瓜瘦身法」2个月甩11kg不复胖）
对一般民众来说，小黄瓜除了作为沙拉棒直接生吃外，削成薄片、切块凉拌也是十分常见的吃法。不过，若要更进一步提升代谢，或许可以考虑将小黄瓜「磨成泥」。赤石定典表示，磨成泥可以破坏小黄瓜细胞，里头所含的磷脂酶就能更加活化，可将小黄瓜泥放在豆腐上，或是与纳豆拌匀食用。若常吃零食的民众从现在起将零食换成小黄瓜，便能迅速瘦身。
根据卫福部食药署的食品营养成分资料库，每100g的小黄瓜热量仅有13大卡。包括网红周扬青、日本前足球运动员丸山桂里奈都曾使用小黄瓜减肥。香港营养师李杏榆受访表示，小黄瓜是一种「负卡路里食物」，也就是说，吃下小黄瓜，身体在进食、消化、代谢所消耗的热量比食物本身所蕴含的热量还高，因此能「越吃越瘦」。
玉米：维生素B群丰富，帮助代谢、燃烧脂肪
玉米是一年四季均可以轻?购买的食材之一。而它的营养成分也是提升代谢不容忽视的一环，根据卫福部食药署的食品营养成分资料库，每100g的玉米（甜玉米）含有17.8g的碳水化合物，及1.84mg的菸硷素、0.13mg的维生素B1、0.10mg的维生素B2、0.2mg的维生素B6。
赤石定典表示，玉米的维生素B群丰富，甚至将近是其他蔬菜的2倍。建议早餐、零食换成食用玉米帮助瘦身。而由于维生素B群为水溶性会溶于水，因此用蒸的方式食用较能完整摄取养分。若是购买的是已经剥皮的玉米，则可以使用耐热保鲜膜包覆再蒸。 （编辑推荐：「全焚类之王」营养密度是白饭6倍！玉米看这3处挑最甜最新鲜）
银座上符诊所院长上符正志也曾于《唤醒青春荷尔蒙》一书中指出，由于维生素B群有助代谢，可提高「瘦身效果」。维生素B1若不足，身体将无法氧造能量，变为易胖体质；维生素B2则可以抑制坏胆固醇增加；维生素B6能有效代谢蛋白质，避免变为内脏脂肪。
赤石定典则进一步提醒，由于吃玉米的纤维质较多，食用时人也相对会仔细咀嚼，可以促进分泌唾液、促进消化，单增加咀嚼次数就有提升代谢的效果。
乳腺癌的专科医师、瘦身达人南云吉则则针对维生素B进一步补充，和氧气一起燃烧脂肪的是细胞中的粒线体，而为了要让粒线体正常作用就需要维生素B群。由于维生素B群种类多，需要全部补足才可让身体正常运作。若要从单一食材一次摄取所有维生素B群，推荐食用猪肝。
金针菇：冷冻破坏细胞、助吸收多醣体
金针菇可说是最常见的菇类之一，火锅、炒菜、与肉搭配一起烧烤都好吃。赤石定典指出，菇类中含有「多醣体」可以燃烧体内脂肪。不过，由于多醣体在细胞中，因此需先透过冷冻增加金针菇体内的水分体积，破坏菇类细胞。之后使用冷冻过的金针菇烹煮，多醣体随水分流出，就能有效摄取到能燃烧内脏脂肪的成分。
根据卫福部食药署的食品营养成分资料库，每100g的金针菇热量仅有37大卡。营养师赵函颖也曾受访指出，金针菇是许多民众的减肥神器，此外，奄头还含有「亚麻油酸（亚油酸）」与「次亚麻油酸」，都是人体无法自行合成的必须脂肪酸，因此有吃「吃好油带坏油」的效果。若是肥胖的民众，3周腰围就可以小2?。 （编辑推荐：菇菇家族来了！杏鲍菇、金针菇…8种菇类热量、纤维大对决）
羊肉：左旋肉硷促进脂肪代谢
除了上述的蔬菜外，不少民众无肉不欢，若想透过吃肉协助瘦身，或许可多选择羊肉。
内科医师中山久德表示，左旋肉硷可以促进脂肪代谢，而成年羊肉的含量更是多。根据日本食品机能研究会的资料，每100g的羊肉（成年）含有210mg的左旋肉硷（羔羊肉含有78mg），而牛肉含有64mg、猪肉仅有30mg，至于鸡肉则仅有7.5mg。可说羊肉的左旋肉硷含量为猪肉、牛肉的2～3倍。
透过料理轻?瘦身：香煎鲽鱼、西班牙冷汤
上述食材只要按照上述做法就能一边吃、一边瘦。若民众想进一步地将其氧作成料理，除了自行发挥外，也可以参考日本药科大学汉方药学系教授姬野友美及秋津医院院长秋津寿男的作法：
香煎鲽鱼佐小黄瓜泥酱
将鲽鱼用盐巴、胡椒调味，两面煎熟后取出。将小黄瓜磨成泥后去除水分，与美乃滋充分混合做成沾酱即可。
西班牙冷汤
将煮熟后的玉米、金针菇切碎，建议切成3mm～5mm大小，与小黄瓜泥放入碗中，加入番茄汁，最后淋上橄榄油与黑胡椒调味，即完成西班牙冷汤。
参考资料:
- 如何促进新陈代谢？营养师激推「姜黄素」，挽救「新陈代谢力」
- 生姜暖身又助瘦身！博士实测喝姜汤半年竟甩12kg
- 学起来！每天5分钟毛巾操一年减重10kg 还能改善肩颈酸痛
- 食品营养成分资料库
- B群瘦身法打造易瘦体质！三重促代谢不再囤积内脏脂肪
