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吃蛋怕胆固醇？正式挥别「蛋蛋的哀愁」

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鸡蛋的5大神奇功效

• 降胆固醇：一颗鸡蛋就富含700mg的卵磷脂。卵磷脂有着「血管清道夫」的美誉，能调节体内胆固醇！当卵磷脂被身体消化后，不只能降低胆固醇、改善血栓、预防动脉粥状硬化，更可以健脑益智，还能活化皮肤细胞、强化呼吸系统，促进脂溶性维生素（A、D、E、K）的吸收！（编辑推荐：这种胆固醇简直地沟油…让你集齐肾衰竭、血管硬化、骨质疏?！）
  
  
• 降46％眼病风险：鸡蛋中的蛋黄富含叶黄素和玉米黄素，生物利用率比菠菜等绿色蔬菜更高。鸡蛋还含有维生素A、维生素B2、锌等护眼营养素，维生素A是视网膜中感知明暗所需的物质，维生素B2具有保护角膜，回复视神经机能的效果，锌的抗氧化力能消除自由基，保护视网膜及黄斑部。
  
  
• 改善脂肪肝：日本肝脏科诊所院长川西辉明表示「鸡蛋是非常好的食物！」，过去研究指出鸡蛋让胆固醇过高，但许多医疗研究已经替鸡蛋平反。日本健康专栏作家平野智美也指出，蛋中含有的甲硫胺酸对肝脏有帮助，可以提高代谢、排出肝脏毒素，避免肝脏脂肪囤积。（编辑推荐：还把一杯咖啡、一块?包当早餐？4种NG早餐吃出脂肪肝、高血糖）
  
  
• 增肌减脂：鸡蛋属于「高生理价蛋白质食物」，意即含有丰富的蛋白质而且消化吸收率佳。鸡蛋拥有完整胺基酸，90％以上都能被人体吸收，一颗鸡蛋相当于190c.c豆浆、1两肉（37.5克）、或是半盒中华豆腐的蛋白质。鸡蛋中的蛋白几乎不含醣类与脂肪，每100公克的蛋白热量仅也有50大卡。
  
  
• 预防癌症：鸡蛋中的微量元素「硒」，有天然解毒剂、抗癌之王的美誉，它能缓解身体的慢性发炎、抑制癌细胞增生。根据陈骏逸医师所撰的〈微量元素于癌症营养治疗的角色〉一文中指出，硒会在人体内参与解毒酵素――麸胱甘肽（glutathione）氧化酶的合成，它是麸胱甘肽氧化酶的必需组成。这种氧化酶能分解过氧化物，即自由基。太多自由基（过氧化物）在人体内，会造成大量的损伤物质。
  
  据了解，癌症的死亡率与食物中的硒含量呈现负相关，也就是说日常饮食中如果缺乏硒，会增加某些癌症发生的风险，而鸡蛋刚好含有很多的硒元素。