说到「脂肪」，无论是站在减重或增进健康的角度，相信大家都希望留在身上的越少越好，对吧？事实上，适量脂肪对维持身体机能是必须且重要的。同时，?管我们通常会使用脂肪两字泛指所有的身体脂肪，但实际上它还分成几种不同类型，对身体的作用也不一样，或许还能有助燃脂瘦身喔！
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3种脂肪细胞：白色脂肪、棕色脂肪、米色脂肪
过去，科学家们根据脂肪组织所在的位置、颜色外观和功能特徵，分为白色脂肪和棕色脂肪两种，但最近十年来又发现了第三种──「米色脂肪」。并且从许多动物研究中观察到，当颜色较深的脂肪比较多时，便能帮助消耗过剩的能量，达到减肥效果。 （编辑推荐：降体脂肪全攻略！如何降低体脂肪率？对照体脂肪标?表、减脂饮食运动一次商罗，不怕体脂肪过高找上你！）
白色脂肪负责储存能量
通常这是大多数人提到脂肪时最先想到的类型，也是人们最不乐意见到的脂肪。
因为白色脂肪主要功能之一便是以三酸甘油酯的形式，将多余的能量储存起来，并分布于全身上下，比方附着在皮肤底下的「皮下脂肪」和长在内脏部位的「内脏脂肪」就属这一类。
因此，过多的白色脂肪，被认为是导致肥胖的元凶。
然而，白色脂肪未必都没有好处。事实上，它除了能保护脏器、维持体温，并在必要时提供人体能量之外，在分泌激素方面也是一个重要角色，被认为是一个主要的内分泌器官。
只不过，现代人往往因为饮食型态改变又动得太少，以致白色脂肪过度堆积，引发肥胖及第2 型糖尿病、心血管疾病等?发症。
棕色脂肪能产热、消耗卡路里
这是一种我们出生时就有，且婴儿时期最多，但随着年龄增长却减少的脂肪。大多数成年人棕色脂肪所?的含量极低，目前发现会储存在颈部、锁骨、肩膀和肾脏等部位。
因含有大量粒线体的缘故，使得它有了棕咖色的外观；并且相较于储存能量的白色脂肪，棕色脂肪反而能够燃烧、产生大量热能，因此可增加能量的消耗。所以目前对于激发棕色脂肪活性以预防肥胖的方法，也是许多研究人员特别兴趣的议题。
米色脂肪可燃烧热量
介于白色和棕色之间的米色脂肪，被认为是一种新型棕色脂肪。
虽然它存在于白色脂肪组织中，平常也会像白色脂肪一样储存能量，但经过「褐变」后就会转化成近似棕色的脂肪细胞，也能像棕色脂肪那样帮助人体燃烧能量。
在对抗肥胖之余，经研究证实，米色和棕色脂肪也与所有跟第2型糖尿病发病的因素相关，例如可改善葡萄糖的?定性、胰岛素敏感性和脂质代谢等。
如何增加棕色和米色脂肪？
既然另外两种脂肪比白色脂肪相对来得更好，但人体中的含量又很少，该怎幺办？当今一些文献指出，白色脂肪在某些因素的刺激下，能够转化为与棕色脂肪和米色脂肪，这种现象也就是上述提到的「褐变」。
- 研究发现当小鼠暴露于寒冷之中，身体的白色脂肪和肌肉便会产生棕色脂肪，白色脂肪也会转化成米色脂肪。所以让自己待在较凉爽的环境里，或是用冷水淋浴，或许会是可行的做法。
- 实验观察到人体在运动时，会分泌一种「鸢尾素（irisin）」的肌肉激素，而这种蛋白质能把白色脂肪转换成米色和棕色脂肪。
- 某些食物可能也有作用，包括辣椒素、姜黄素、多酚化合物、鱼油和绿茶中的儿茶素，以及主要存在于葡萄皮、蓝莓、桑葚中的白藜芦醇等，被认为具有活化棕色脂肪与诱发白色脂肪组织产生褐变的潜力。
作者介绍：李婉萍营养师，现职荣新诊所营养谘询组副组长，经历：马偕医院营养师、亚培营养谘询专业营养师，认证：营养师证书、功能医学研讨会认证。着有《洗肾饮食全书》一书。
本文获 李婉萍营养师授权刊登，原文标题： 人体脂肪有3种，「褐变」有好处：有助减重、改善新陈代谢 若想获取更多专业知识可至「李婉萍的营养天地」脸书粉专搜寻
