研究：长期食用坚果，乳癌复发率降低52%
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根据英国《每日快报》（Daily Express）报导，一项2021年由来自美国范德比大学医学中心（Vanderbilt University Medical Center）的舒晓欧教授（Dr. Xiao-Ou Shu）及其研究团队发表在《国际癌症期刊》（International Journal of Cancer）的研究指出，经常食用坚果，如花生、核桃、杏仁、开心果等，可以帮助降低长期罹患乳腺癌患者高达一半的及复发率以及死亡率。
研究人员分析来自上海乳腺癌生存研究中心，共计3449名长期罹患乳腺癌的患者，分析患者在确诊后5年内的坚果摄取量，和患者总生存期（overall survivals, OS），以及无病生存期（disease-free survival, DFS）之间的关?，平均随访年数为8.27年，最后发现，摄取较多坚果的组别，其罹患乳癌的死亡率降低28%，复发率甚至降低达52%。 （编辑推荐：马上看懂乳癌最好发位置！除了摸到乳房硬块，乳癌还有3项指标）
坚果中多酚、不饱和脂肪酸可帮助抑制肠胃道发炎及细胞癌化
为何吃坚果可以帮助对抗癌症？研究人员将其抗癌的特性归因于坚果当中所富含的多酚（polyphenol）以及不饱和脂肪酸，因为这些物质有助于增加肠道中特定的细菌，帮助抑制肠道发炎以及肿瘤的形成。
此外，研究人员也发现，坚果也可以帮助降低体内胰岛素的分泌，而许多癌症的发生，正是因为胰岛素分泌失调所引发。
过去另一项曾刊登于《癌症整合治疗》期刊的研究发现，胰岛素与癌细胞之间的关?，可能和代谢症候群密切相关。罹患代谢症候群时，体内的发炎物质容易增加，进而使全身产生慢性发炎反应，会促使癌细胞的生长，提高罹癌的风险。
坚果不易刺激血糖上升及胰岛素分泌，有助减少癌细胞繁殖机会
日本小早川医院院长小早川裕之曾表示，坚果的抗癌作用，应和坚果可以抑制胰岛素的功用有关。他指出，如果摄取过多碳水化合物，恐刺激胰岛素分泌，使血中的胰岛素含量增加，将有利于癌细胞增殖。而坚果富含油脂，摄取油脂较不易让血糖上升，也就不会刺激胰岛素分泌，进而减少细胞癌化的风险。
另外，虽然坚果有助于减少癌症复发机率；不过，卫福部提醒，由于坚果种子类的油脂含量较高，若当零食吃，吃太多也可能因为摄取过多热量，导致肥胖上身。每日建议的摄取量，大约为5颗腰果、5颗杏仁，或10颗花生即足够。
参考资料:
- 坚果也能助防疫 每天一汤匙吃出抵抗力
- Nut consumption in association with overall mortality and recurrence/disease-specific mortality among long-term breast cancer survivors
- 坚果抗大肠癌、食道癌！研究：一天5颗降57％罹癌率
- Cancer: The tasty snack that can slash the risk of dying from the disease 'in half'
