安苡爱于节目指出，曾为了减重，在冰箱中冰了40片大卖场的鸡胸肉，只要饿了就会吃。此外，有时运动一整天晚上肚子饿时，也会使用蛋白质补充品来充饥。没想到，虽然一个月后体重就达到心目中的标?，早上睡醒时头?却一吹断一堆、指甲一剥就剥到肉里面。会造成这样的状况，或许和安苡爱不恰当的高蛋白饮食方式有关。长庚医院家庭医学部主治医师林彦安也受访指出，他并不鼓励像这样的高蛋白饮食吃法。 （编辑推荐：蛋白质吃太多，肾脏坏更快！一张图教你别让高蛋白食物变毒药）
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陷阱1：只吃蛋白质让身体缺少锌、铁等微量元素
出现断?、断指甲等症状，或许与身体缺少营养素有关。林彦安医师受访表示，?管蛋白质充足，但身体仍会因此缺少一些微量元素，导致身体出现问题。
根据卫福部的＜肥胖100问+＞卫教资料，若是只使用单一食物减重，将会导致铁、锌等微量元素摄取不足，导致原本生长期的头?提早进入休止期，产生不正常的掉?。除了缺乏微量元素外，摄取热量太少（少于1000卡）、减肥压力太大也可能造成掉?现象。 （编辑推荐：减肥减到掉?不断、月经停半年…营养师：减醣不是叫你不吃饭）
国泰综合医院植?中心主治医师詹融怡也曾为文指出，因饮食偏颇或吃减肥餐而影响头?生长的女性在临床上并不少见，若缺乏锌，将导致头?生长缓慢、不佳；缺铁则会使?量减少、掉?。
营养师杨承桦受访指出，锌、铁是影响头?健康的重要营养指标，若缺锌，除了头?外，也会使指甲脆弱。除了众所周知的牡蛎含锌量多外，也可以藉由虾子、贝类、红肉、动物内脏补充，吃素的民众则可以吃洋菜（海藻的一种）、小麦胚芽、南瓜子、坚果补充锌。
而若要补充铁，除了红肉、猪血、鸭血等之外，也可以藉由藻类或紫菜、红苋菜、红凤菜补充铁质，并多吃番茄、花椰菜、红椒、芭乐、奇异果等维生素C丰富的食物帮助铁质吸收。
陷阱2：高蛋白饮食恐伤肾，可先检查肾功能再施行
对于想要减重、锻?的民众来说，透过吃鸡胸肉、饮用高蛋白乳清等方式补充蛋白质似乎再正常不过。然而林彦安医师受访指出，高蛋白饮食的前提是「肾」要没问题。根据马偕医院的卫教资料，高蛋白饮食意即每日每公斤体重至少摄取 1.5g蛋白质。
振兴医院营养师涂蒂雅先前也曾受访解释，吃的蛋白质转换为含氮废物后，需要经由肾脏排出体外，因此过量摄取长久下来将让肾功能变差。即使吃的是优质蛋白质，若饮食不知节制，也有可能加重肾病的严重度。就曾有30岁男子因不满意肌肉线条，除了健身之外，每天午、晚餐都用鸡胸肉果腹，没想到1个月后竟出现无力、腰痛等症状，检查后才发现肾脏负担过重已永久受损了。 （编辑推荐：长辈的蛋白质摄取有过量吗？小心！肾病从此不离身）
那幺，到底吃多少才不算吃过量呢？内湖国泰诊所营养师张斯兰受访指出，其实标?并不固定，需依照活动量而定。以肉类为例，劳力工作者可以吃到8份，但久坐的瘦小上班族，或许只要4份就足够。
根据卫福部的「国人膳食营养素参考摄取量」，19～50岁的男性每天的蛋白质建议摄取量为60g、51～70岁为55g、71岁以上则重新回到60g；而19岁以上的女性蛋白质建议摄取量则为50g（怀孕时则多加10g）。
光田综合医院肾脏科医师张家筑则建议健康民众可以吃每公斤0.8～1g的蛋白质。若是要吃高蛋白粉或进行高蛋白饮食，则应先检查，确认肾功能没问题再进行。财团法人癌症关怀基金会营养师简钰桦则受访指出，若是健身者要补充蛋白质，可应根据运动强度调整，但不建议超过每公斤2g。
陷阱3：方便的即食鸡胸肉暗藏钠含量过高、添加物过多等缺陷
对减肥、健身的民众来说，若要方便地补充蛋白质，随处可得的即食鸡胸肉再方便不过。除了留意上述的微量元素摄取不足与肾功能外，事实上常吃的即食鸡胸肉若吃过多恐也暗藏健康缺陷。
营养师戴岑桦（叮?营养师）于社群为文指出，吃即食胸肉食，应留意以下两点：
- 钠含量过高
即食鸡胸肉多经过调味，可能不少味道香、口味重的即食鸡胸肉都藏着钠含量过高的风险。建议成人每天钠摄取量为2400mg，每餐应不要超过800mg。 - 添加物过多
许多业者会添加食品添加物来节省成本，或增加鸡肉嫩度与口感。因此挑选食应仔细阅读食品成分，挑选添加物较少的鸡胸肉较妥。
营养师张家祥（营养师Ricky）于社群指出，除了鸡胸肉外，还有不少属于豆鱼蛋肉类的食物是相当适合健身、减脂民众选用的食材。包括牛腱、猪里肌、花枝、鱼类、牡蛎等。
参考资料:
- 安苡爱减重嗑鸡胸肉吃出问题 头?一吹就断医师喊母汤
- 「肥胖100问+」小册
- 高蛋白、高热量饮食
- 蛋白质吃太多肾脏会受不了？4种摄取方式都NG
- 造成肾脏负担 蛋白质吃多会导致洗肾吗？
- 健身狂吃鸡胸肉一个月 全身无力肾永久损坏
- 「国人膳食营养素参考摄取量」第八版
- 叮?营养师
- 营养师 Ricky
