罗东博爱医院副院长叶文凌于《聚焦2.0》节目表示，自己最胖时曾胖到89kg，如今只有71.7kg，也就是说他甩掉了17.3kg的重量；此外，瘦身前叶文凌副院长原本有脂肪肝问题，肝指数ALT、AST（肝细胞受损后释放的酵素）均高达60U/L（正常值上限是40 U/L，若发炎越严重则数值越高），成功瘦身后ALT、AST也均降至20 U/L。 （编辑推荐：比跑步更好！这运动做完继续燃脂，躺着都会瘦！）
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叶文凌副院长于节目指出，虽然运动是瘦身的基本，但光靠运动是不够的，一定要配合饮食。根据节目资料，他的早餐只喝咖啡，且十分注重蛋白质，并且还会减醣减少?粉摄取。
喝咖啡不只提神，还可帮助瘦身
咖啡、拿铁是不少民众每日工作、上课的必备饮料。然而咖啡的好处不只提神，还有帮助燃脂、减肥的效果。
雅得丽生活诊所主治医师陈彦伯曾受访指出，摄取咖啡因后，约15～45分钟便会提高咖啡因在血液中的浓度，有研究指出，100mg的咖啡因平均每小时可以增加9.2大卡的热量消耗，效果持续3小时以上。
三树金莺诊所体重管理主治医师萧捷健也曾为文指出，咖啡因除了可以让游离脂肪酸释放至血液中燃烧，增加脂肪氧化外，还可以降低食?。只要一杯大杯美式，加上2颗蛋，就是良好的减脂早餐。
减重饮食最重要的是蛋白质，高龄者更须留意以免肌少症上身
叶文凌副院长指出，减重配合饮食最重要的是蛋白质，对正常人来说，每天每公斤需吃到0.8~1.2g的蛋白质，而对60岁以上的民众来说，则需吃到1.5g。意即假设长辈体重70kg，就需吃到105g的蛋白质。
然而，一般1kg的肉类，约只含有22～26％的蛋白质，因此若要摄取到足量蛋白质，则须将105g乘以4，一天需摄取300～400g的肉类。由于高龄者普遍吃不到那幺多，就容易罹患肌少症。
叶文凌副院长也实际于节目秀出他的减重便当，除了肉类（蛋白质）之外，还要搭配各式各样蔬菜，并需要摄取少量?粉。
若民众有在练马拉松、或参加运动比赛，在极端的状况下蛋白质可增加到每公斤体重2g，不过叶文凌副院长也提醒，若是要增加到这个程度，应先检查自己的肾功能，若肾功能不佳，则不该摄取那幺多的蛋白质。
曾在一年内瘦下14kg的日本糖尿病专科医师水野雅登，也曾透过积极摄取蛋白质瘦身，并且每天正餐会吃300g的肉类与3颗鸡蛋，由于能藉此提供饱足感，就能减少碳水化合物摄取量，达到控制醣类摄取的效果。
参考资料:
- 脂肪肝
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