「好」早餐重点1：不「嚼」不行
高尿酸让你折寿11年，这些隐藏元凶引来痛风、洗肾与中风危机！降尿酸懒人包免费下载
因为觉得健康，加上处理与摄取方便，有些民众喜欢把水果打成果汁喝掉当早餐，但「咀嚼」的动作本身，藉由下巴的运作会增加进入到脑部的血流量，进而增加脑部的氧气供给，同时还会分泌唾液腺素，除了能够活化白血球机能、增强免疫力，还可以增强血管弹性，预防高血压及动脉硬化，甚至是失智症。简单来说，藉由咀嚼增加唾液分泌，也能够有效防止脑部老化。 （编辑推荐：缩时早餐菜单，血清素让你好好睡！一根香蕉补充色胺酸等3大原料）
此外，在打碎水果的同时，内含的非水溶性膳食纤维会被破坏，导致人体吸收果糖的速度加快，刺激胰岛素分泌。如果长时间喝果汁当早餐，则可能会产生胰岛素抗性，同时也会增加肝脏处理葡萄糖时的负担。因此，比起把水果全部打成果汁，会更建议直接吃水果本身。
「好」早餐重点2：「又白又甜」不行
当血糖过高，进而转化成三酸甘油脂时，除了会影响脑细胞健康，同时也破坏脑部调节食?的机制，导致持续想要找甜食吃的恶性循环。而包含在过程中去除掉纤维质的?粉、白米及糖粉，以及上述原料氧成的精坷?粉等，因为容易分解、吸收，会导致血糖急遽上升。由于血糖变动过于剧烈，胰岛素的分泌也容易过量，若是长时间持续，就容易产生胰岛素抗性。
同时，尤其是如起床时等，长时间空腹后摄取精坷?粉，血糖上升的幅度也会更大，因此必须更加注意。因此，还是会建议早餐尽量以不那幺甜的焚物，并且均衡摄取蔬果为主。
「好」早餐重点3：没有蛋白质不行
虽然脑部的能量来源主要是葡萄糖，但蛋白质中的酪胺酸会促进人体分泌多巴胺及正肾上腺素，能够让思考更敏捷，学习与工作效率也会更加提升。因此，在吃早餐时，最好先吃蛋白质丰富的食物，如蛋豆鱼肉类，再吃碳水化合物。 （编辑推荐：早餐1颗蛋、1杯燕麦奶！排毒轻断食攻略，把过年养出的肥肉甩远远）
营养师Donna曾有撰文说明，蛋白质食物可帮助人体摄取到各种胺基酸，而这些营养素各自能够被大脑氧造成不同的神经传导物质，因此早餐建议从蛋、豆、鱼、肉类中，摄取充足的蛋白质。
「好」早餐重点4：饱和脂肪不行
不论是动物性脂肪、炸物，或是含有反式脂肪的人工奶油，若是摄取太多，会直将伤害供给脑部营养素及养分的脑血管，进而提高脑中风、失智的风险。此外，经常摄取饱和脂肪的饮食习惯，会影响脑部掌管记忆、调节食?的海马?作用，让人更加不容易感觉到饱足感，导致暴饮暴食更容易发生。
不过金医师也补充，在同样的研究也发现，?管因为摄取速食影响海马?的机能，当这些受试者恢复正常的饮食约3咛后，海马?的机能也会逐渐恢复，因此就算过去喜欢吃速食，只要现在开始改回正确的饮食习惯，就能够有效降低原本对脑部的伤害。
参考资料:
- ????? ??? ??? ??? ????! ?? ??? ??? ???!
- ?? ??? ??? ? ?? 7 ???
- 营养师的护脑五妙招- 吃对食物让脑力加分
