将青花椰苗加入早餐中就有各种令人惊喜的效果！
建议在早上摄取青花椰苗的理由有以下三项：
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1. 上午的活动会增加活性氧类，在这之前，可以先针对活性氧类摄取萝饰硫素。
上午增加的活性氧类，不只是身体活动产生的，身体的代谢在早上也会特别旺盛，所以会产生活性氧类。活性氧类也会随压力而增加。包含工作在内，在上午的活动中受到压力时，必须在暴露于活性氧类的危险之前就开启抗氧化酵素的开关。
在一天的开始时摄取青花椰苗，就能在早上开启抗氧化酵素的开关。青花椰苗除了萝饰硫素之外，也含有类胡萝饰素及维生素C等丰富的抗氧化物质，因此，在早上摄取可以有效对抗活性氧类。
2. 青花椰苗的食物纤维，可以当作肠内细菌在上午活化作用时的「饲料」。
肠内细菌的「饲料」又是什幺意思呢？根据最近的研究得知，栖息于小肠以及大肠中的肠内细菌，会产生各种对身体有益的物质。其中包含称为「好菌」的物质，可以提升免疫力及调整自律神经，防止身体受到压力的侵害。
而食物纤维对肠内细菌来说就是非常合适的食物。因为青花椰苗是植物，所以含有食物纤维。
另一方面，肠道在睡眠时会停止活动。在早上到中午这段「肠道活动的时期」，将植物纤维送到肠道中当作饲料，可以让肠内细菌更有效率的吸收食物并进行活动。我们就是透过这样的方式获得来自好菌的好处。
3. 为了将萝饰硫素带入生活习惯中，建议在早餐摄取。
习惯性是指将吃青花椰苗变成每天早餐固定的菜单。萝饰硫素的效果可以在体内持续三天，就算是三天摄取一次也很充分。但是，三天一次的频率很容易会忘记买，或是不得不思考没有吃青花椰苗那天的菜单，如此一来就很难养成习惯。
其实就算每天摄取青花椰苗也不会摄取过量，就算多吃也没有坏处。相信应该也有很多人是「早上一定要吃优格」、「早餐不能没有纳豆」的吧。相同的道理，只要将青花椰苗当作早餐必吃的食物，就不会忘记摄取萝饰硫素了。
虽然午餐、晚餐的菜色会尽量避免重妖，但是每天早上都可以吃一样的东西，例如，喜欢吃纳豆的话，就算每天吃纳豆应该也不会觉得痛苦才对。反而早餐没有吃到纳豆，可能还会心神不宁呢。
在忙碌的早上用餐，应该会有很多人将菜单固定化。想让身体养成好习惯，摄取有益的食物，将其加入每天的早餐菜单组合中，可以更容易维持习惯，以结果看来，也可以说是维持健康的捷径。
美味吃法及简易食谱
以下介绍主要能满足早餐习惯化的三个条件为中心发想的食谱
- 美乃滋青花椰苗
不习惯青花椰苗呛鼻味的人，推荐试试看这份食谱。只要加上适量的美乃滋，让美乃滋的油分及适度的酸味缓和青花椰苗的辛辣味。 - 纳豆青花椰苗
以纳豆取代调味，加入芽菜类型的青花椰苗一起食用。纳豆中可以加入其他酱料或酱油拌一拌。
若是萝饰婴类型的青花椰苗，可以切成2～3┩段状使用。请充分地咀嚼，将青花椰苗磨碎，转化成萝饰硫素。 - 橄榄油青花椰苗
在青花椰苗上简单淋上橄榄油的吃法也很推荐。橄榄油中的油酸具有增加好胆固醇，降低坏胆固醇的作用。也可以将橄榄油替换成具有高抗氧化作用的紫苏油及亚麻仁油。
本文摘自《超级食物青花椰苗：集解毒、抗癌、防老化等功效于一体的最强蔬菜》／森光康次郎（御茶水女子大学生活科学部食品营养系教授）／东贩
