当我们的味觉变得迟钝，就有可能是体内的营养素「锌」不足了！锌是人体生长发育、免疫防御、生殖遗传等重要的营养素，不只可以维持血糖平衡、荷尔蒙正常运作外，还能促进细胞再生，包括这次的主题――掌管味觉的味蕾细胞。然而，要是锌的摄取量不足，除了免疫机能会下降、抵抗力变差，就连品味美食都会受到影响。
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日本管理营养士松田真纪曾在日本生活网站《all about》上分享，曾经因为爱吃特浓的拉?、甜腻的冰淇淋，让她的味觉变得不敏感，到最后甚至连吃原味的料理，都会觉得?心、索然无味，只能一直反覆摄取重口味的东西，害得体重节节飙升。后来，她发现味觉被宠坏的人，最适合吃含「锌」的料理，不仅可以改善味觉疲乏的问题，也不需要担心再被垃圾食物牵着走！
麻?的味蕾让你只想吃垃圾食物！锌促进细胞修复、还原味觉
因为怕胖，所以动不动就靠节食来瘦身吗？又或是常常吃速食、微波食品来压缩吃饭的时间，更喜欢每天都要小酌一杯呢？日本味觉博士铃木隆一提醒，方便冷冻、微波的食物里大多都含有防腐剂，会造成锌的吸收效果变差，并且饮酒过量也会让摄取的锌耗费在分解酒精上面，让你怎幺补怎幺流失。
松田真纪指出，我们舌头上的味蕾细胞，每个月左右就会再生一次，但为了促进细胞能够顺利修复，就必须靠锌来辅助，要是摄取不足的话，味蕾的老旧细胞就会难以汰换，而铃木隆一也说道，当新的味蕾就无法顺利再生，就会让人无法分辨食物的味道，或是总觉得食物的味道太淡、只吃得出甜味、吃了甜食却觉得苦……，产生各种味觉障碍
上述的不良的习惯更会阻碍人体对「锌」的吸收，只有改变习惯、适量补充，才可以让味觉恢复正常，到时候就能远离垃圾食物，调控饮食来瘦身！
不想再吃重口味？6种含锌食材吃出清爽体质更好瘦
不想让味觉被重口味绑架，松田真纪列出6种含锌量丰富的食材，从平时可以当点心的杏仁，到作为主餐也无妨的牛排都有，根据国民健康署的建议，成年男性每日需要15毫克、女性需要12毫克，上限是35毫克。同时如果搭配富含维生素C的食品，还能有提升免疫力的作用，营养又健康满分！
- 牡蛎：每20g含有2.6mg的锌，建议搭配柠檬食用
- 猪肝：每40g含有2.8mg的锌，建议搭配韭菜食用
- 蛋黄：每20g含有2.4mg的锌，推荐每天早餐吃一颗鸡蛋，最为方便
- 鳗鱼：每40g含有1.9mg的锌，富含维生素E，还可以顺便起到抗老化作用
- 牛排：每50g含有2.2mg的锌，建议搭配甜椒、花椰菜食用
- 杏仁：每20g含有0.4mg的锌，富含膳食纤维，锌含量较其他少，但相当适合当点心
其实，平常从少吃加工食品、控制?粉摄取量、减少多余的糖分开始，无形中都能够渐渐让身体习惯食物原味，避免被高油、过甜过?等重口味绑架。正如日本知名医学专家白泽卓二在着作《脑排毒饮食法》中也建议，把主食换成少量的糙米，控制醣类的摄取，只要能持续这样的饮食，大脑就不会再渴求糖分。
注意：任何食物都应适量摄取，切勿过量，均衡饮食才是健康之道。
参考资料:
- 味の浓い食べ物は太りやすい！味?を取り?す?铅食材8选
- 锌：强化杀手细胞抗癌！少了它竟味觉失常
