美国营养师鹅普腾（Julie Upton）也曾受访指出，西瓜含有许多对于健康相当重要的营养，如膳食纤维以及镁、磷等矿物质；此外，有新研究显示，西瓜也能提供番茄红素、瓜胺酸等具有独特健康益处的植物化学成分。
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根据食药署食品营养成分资料库每100克去皮红肉小西瓜营养成分如下：
| 热量 | 33kcal |
| 水分 | 90.8g |
| 膳食纤维 | 0.3g |
| 糖质总量 | 7.5g |
| 钾 | 121mg |
| 维生素A | 687I.U. |
| 维生素C | 6.8mg |
| β-胡萝饰素 | 412ug |
如何挑选好吃西瓜？营养师：从6地方判断
究竟西瓜要怎幺挑选才优质？高雄市立凤山医院营养治疗科廖嘉音营养师曾受访表示，我们可从西瓜的果形、瓜纹、瓜蒂、瓜脐等处判断西瓜是否成熟好吃。
- 果形：选择头尾匀称为佳，若像柚子般头小尾大，代表品质较差；另外，外型圆润也是判断标?之一，若果瓣出现凹陷的西瓜则风味较差。
- 瓜纹：挑选直条瓜纹宽、横条瓜纹密者较佳；另外，表面的波纹分得越清晰明显的西瓜越甜，纹路颜色越深代表糖分越高，波纹的形状越像闪电一样弯曲越好。
- 瓜蒂：果梗弯曲者优于较直者，弯曲的果蒂表示西瓜生长于水分、养分通常较足的主枝，品质较优于果蒂直立的西瓜。此外，连接果梗处的瓜蒂宜有轻微内凹者表示果实已成熟。另外，蒂的状态代表西瓜是否在田里有吸收足够营养，并达到含有高糖份的成熟状态才被收成，选择蒂有点枯掉的西瓜可能吃起来较甜。
- 瓜脐：瓜脐是位于西瓜底部的孔洞，选择瓜脐小、窄而完整，按压有弹性且外型无破裂者为佳。此位置本来是长出花的地方，若过大代表西瓜过熟；过小则代表西瓜尚未发育完全，大约选择比1元硬币稍大者，较接近成熟、高甜度状态。
- 颜色：成熟的西瓜会呈现漂亮的碧绿色，过熟的西瓜则会褪成淡绿色；不过，由于在底部贴地处日晒较少，挑选呈黄色或淡黄色为佳。
- 拍打声：轻轻拍打时有低沈咚咚声与轻微震动感，代表西瓜水分充足；若出现清脆声音，则代表西瓜水分较少。
此外，廖嘉音营养师也提醒大家，雨季后的西瓜可能因为遭遇水害，导致水分多而不甜，购买时可以留意近期天气状况。
5种人吃西瓜时要特别注意摄取量
虽然夏天的西瓜香甜解渴，但不是所有人都适合吃，高敏敏营养师提醒，由于西瓜中富含果糖，必须控制食用的份量，一碗8分满的西瓜为一份，一天最多只能吃2份，千万不要过量摄取，以免造成血糖超标、脂肪囤积，反而不利健康，尤其是肠胃敏感者、血糖需控制者及有减肥需求者，更需要注意份量上的控制。
另外，根据?新诊所卫教资料显示，口腔有溃疡的人吃太多西瓜，可能会使得让口腔复原所需的水分被过量排出，导致伤口不易八合；另一方面，由于肾功能差的人本身排尿代谢水分功能就不好，若再吃过多西瓜，不但会引起下肢水肿，还可能诱发急性心力衰竭，因此肾功能不全者最好少吃或者不吃西瓜。
参考资料:
- 如何挑选好西瓜｜天然食材 挑选篇4
- ?新诊所：夏日消暑圣品 吃西瓜带给身体5大健康功效
- 西瓜挑「母」的才好吃？谣言别信！4个技巧挑选才内行
- 若米营养师脸书粉丝专页
- 卫福部食药署食品营养成分资料库
