糖尿病患者的饮食需要细心管理，其中一项重要的饮食原则，就是尽量选择吃「低升糖食物」。
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然而民众对于低升糖食物有许多常见迷思，例如有些人以为吃起来不甜的食物就是低升糖食物，长久下来都不利于糖尿病患者的健康维持，想要正确吃，就从了解低升糖食物开始！
低升糖食物有助饮食管理，高升糖食物当心愈吃愈饿
什幺是低升糖食物？
「升糖」指的是「升糖指数」，更常见的说法是「GI值」（Glycemic Index），不同食物的「升糖指数」（GI值）各有高低不同，而「升糖指数」（GI值）的影响因子，除了食物中碳水化合物含量的多寡，还有食物中碳水化合物的种类、构造等，食物中含多少纤维素、蛋白质、油脂等其他分子，以及食物的加工过程使得碳水化合物的大小或形态产生改变等，这些都会有所影响。
为什幺「升糖指数」（GI值）对糖尿病患者来说很重要？
这是因为当我们选择食用「升糖指数」（GI值）较低的食物，即「低升糖食物」（低GI食物），这些食物可以让人比较有饱足感，也让人比较不容易饿，能避免吃下过量的食物；相反地，「升糖指数」（GI值）较高的食物，即「高升糖食物」（高GI食物），则会让人饱得快、饿得也快，结果愈吃愈饿，不利于饮食管理。
低升糖食物、中升糖食物、高升糖食物的定义
．低升糖食物（低GI食物）：GI值低于55以下。
．中升糖食物（中GI食物）：GI值介于56-69之间。
．高升糖食物（高GI食物）：GI值高于70以上。
所以，糖尿病患者在平日的饮食当中，应尽量选择吃「低升糖食物」，也就是「低GI食物」，才能正确做好营养管理， 也可以搭配「低升糖指数」（低GI值）的糖尿病专用营养品，补充所需营养的同时也能做好饮食管理，以达到更良好的营养管理。
吃起来不甜就是低升糖食物？错！低升糖食物有7特徵
有些人以为只要食物吃起来不甜，就是「低升糖食物」（低GI食物），这可说是最常见的迷思！
实际上，吃起来不甜的食物和「低升糖食物」（低GI食物）并不能画上等号，食物的加工、烹调方式，也可能使「升糖指数」（GI值）随之上升。「低升糖食物」（低GI食物）通常有以下7个特徵：
- 精坷度低：食物愈精坷，GI值也会随之上升，例如糙米饭的GI值就比白米饭来的低。
- 纤维含量高：食物的纤维含量愈低，GI值也会随之上升，例如全麦吐司的GI值就比白吐司来的低。
- 水煮或清蒸：同样的食材，若以不同的方式烹调，也会影响食物的GI值，一般而言，水煮、清蒸是最简单的料理方式，也比较不会使食物的GI值大幅变动，举例来说，同样是马铃薯，可以选择整个带皮蒸熟的马铃薯。
- 切成块状而不是切碎、磨泥、榨汁：食物愈看不出原型，GI值愈是上升，例如直接吃切块的水果，GI值就比果汁来的低。
- 烹煮时间较短：食物烹煮愈久，GI值也会随之上升，例如白饭的GI值就比稀饭来的低。
- 清爽而不浓稠：愈浓稠的食物通常添加了?粉在里面，GI值也会随之上升，例如青菜豆腐汤的GI值，就比玉米浓汤、勾芡的肉羹汤、酸辣汤等来的低。
- 食物成熟度低：食物愈是成熟，GI值也会随之上升，例如青香蕉（未全熟）的GI值，就比黄香蕉（过熟香蕉）来的低。
糖尿病患者平日的饮食应均衡摄取六大类营养素，注意避开中、高升糖食物，尽量搭配低升糖食物一起吃，也可以降低中、高升糖食物造成的影响。
低升糖食物：GI值低于55以下
- 全焚杂粮类：糙米、燕麦、薏仁、山药、冬粉、全麦?条、全麦?包等。
- 蔬菜类：菠菜、高丽菜、大白菜、花椰菜、豆芽菜、地瓜叶、丝瓜、小黄瓜、茄子、香菇、金针菇、木耳等。
- 豆鱼蛋肉类：鸡蛋、豆腐、四季豆、豌豆、鸡胸肉、鲷鱼、旗鱼、花枝、虾子、螃蟹、无糖豆浆等。
- 水果类：小番茄、苹果、芭乐、木瓜、葡萄柚、奇异果等。
- 油脂与坚果种子类：芝麻、腰果、杏仁、核桃等。
- 乳类：低脂鲜乳、无糖优格等。
- 营养品：低升糖指数糖尿病专用营养品，如亚培葡胜纳等。
中、高升糖食物：GI值高于56以上
- 全焚杂粮类：白米饭、白?条、白吐司、白馒头、糯米氧品、即食麦片、玉米脆片、南瓜、芋头、马铃薯、玉米等。
- 豆鱼蛋肉类：青豆、蚕豆、纳豆、猪肉、牛肉、加工肉品（热狗、培根、火腿、鱼板等）。
- 水果类：熟香蕉、凤梨、葡萄、哈密瓜、西瓜、芒果、荔枝、释迦等。
- 乳类：鲜奶油、炼乳、冰淇淋等。
- 其他：含糖饮料、蛋糕、饼乾、果酱、甜甜圈、洋芋片等。
糖尿病饮食应营养均衡+低GI！这些时刻也可以活用营养品
然而考量到糖尿病患者既要以「低升糖食物」（低GI食物）为主，又要均衡摄取六大营养素，?备每天三餐的饮食并不容易，再加上生活中总有许多状况，例如早餐来不及吃的时候，不必再多花心力?备「低升糖食物」（低GI食物）， 可考虑以「低升糖指数」（低GI值）的糖尿病专用营养品，取代原先搭配早餐的含糖饮料，控制醣类的摄取量，还能一?补充其他不同的营养。
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