《黄帝内经》提到：「五色入五脏，黄色入脾、绿色入肝、红色入心、白色入肺、黑色入肾」，不同颜色的食物，对人体的不同的脏腑，有着相生相补的作用力，其中，多吃红色的食物，有助于养心。
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红色食物有二大类，一种是蔬菜水果，另一种是含血红素的肉品，红色也称赤色，红色食物能补血养心，促进血液循环，活血化瘀，去除心火，安养心神。另外，多吃红色食物，对心阳虚弱、心血不足、心血管疾病及心烦不安、还有心悸失眠者特别有益。从西医角度来看，红色水果和蔬菜含有番茄红素、花青素等天然抗氧化剂。这些物质的抗氧化性很强，并且能够降低患心血管疾病的风险。
美国研究也指出，食物纤维是血管的清道夫，可以吸附脂防和有毒物质后排出，所以，养心的饮食上，一大原则是高纤饮食，每天增加五公克的纤维量的摄取，得到冠状动脉心脏病的机会就下降。
心血管疾病的发生，与饮食的结构与习惯有很大的关?，尤其是大量摄入动物脂肪含量高的食物，会使血液中的胆固醇、血脂的含量升高，这就会埋下心脏疾病的因子。因此，要吃出一颗好心，避开上述的因子，清淡饮食胜过大鱼大肉。
养心好食材
1. 红枣
红枣是很好的食物，便宜又好用，补心气，健脾味，大家可以用开水?泡来喝，或者洗净后直接食用。常喝红枣水，不但对保养心脏有益，也可以改善手脚冰冷及脸色苍白的问题。
红枣含有环磷酸腺苷，有扩张冠状血管的作用，增强心肌收缩力，扩张血管，增强心肌收缩力，能使血中含氧量迅速增强，增加供给心脏的氧气。在加速新陈代谢的同时，还可以改善心肌的营养状况，有利于心脏的正常活动，对预防心脑血管疾病都有一定作用。红枣含有的黄酮类化合物，也有助于镇静、降压、改善睡眠。
2. 红豆
红豆被称为「心之谷」，说明它的养心功效，能清心火，还能补心血，具有粗纤维，矿物质丰富，有助于降血脂，增强心脏的活动力，同时，又富含铁质，最适合助养心血，行血补气，改善冬天手脚寒冷状况。
3. 燕麦
有着「血管清道夫」美称的燕麦，富含蛋白质、维生素B群、维生素E、泛酸及矿物质镁、铁、钾、锌、铜、锰、硒等，还有人体必需的亚麻油酸与次亚麻油，不饱和脂肪酸等，可以防止动脉硬化的粥样斑块形成，预防心血管疾病的发生。
此外，燕麦含有大量的水溶性纤维素，能降低血中胆固醇含量，经常食用燕麦，可以平衡膳食、均衡营养，预防高血压和心脑血管疾病。
燕麦对于糖尿病患者也非常有帮助，因为它含有一种叫β-聚葡萄醣的水溶性膳食纤维，可以增加饱足感，延缓葡萄糖的吸收速度，饭后血糖不会遽升，所以对糖尿病患的血糖控制很有帮助。还可帮助肠胃蠕动、消化，改善便秘的情况。
4. 木耳
木耳富含胶质，早被认证是预防动脉硬化的「好心」食物。木耳高纤维刺激肠蠕动，可帮助排便，加速把体内的脂肪排出。而黑木耳中的抗血小板凝结的物质，对于血管更具保护之力。
5. 海带
由于海带具有软坚散结的功效，防止血管阻塞以及消散肿瘤。那是因为海带含岩藻多醣昆布素，类似肝素，因此具有防止血栓与增加血液黏性，预防动脉的硬化。其纤维是水溶性，更可以把体内的胆固醇加速排出体外，所以多吃有助心血管疾病的预防。
6. 山楂
山楂在中医药理的使用上，用来去油消脂，具有抗氧化物质及类黄酮，可增加冠状动脉血流量，扩张血管，还可以降低肝的HMG-COA辅的活性，减少低密度胆固醇的形成。由于山楂会让胃酸分泌增加，加速肉类脂肪分解，减少身体的体脂肪摄取，因此最好在饭后食用，尤其吃完一顿油腻丰盛的大餐后，适量饮用山楂茶，可帮助消化及脂肪分解。但要注意，由于山楂很酸，胃酸过多或有消化性溃疡者需要避免。
7. 鱼肉
医学界证明，欧米伽3脂肪酸能够保护心血管、抗氧化，降低罹患心脏疾病的风险，而在食材中，鱼肉的欧米伽3含量最多，尤其是鲑鱼。所以，建议老人家及小孩，每周至少要有三次以上，吃到鱼肉的料理。不过，油炸的烹调方式会破坏鱼肉的营养，建议以蒸、烤、炖等方式烹调鱼肉，有助于人体吸收更多的欧米伽3脂肪酸。
8. 红肉类
红色的食材里，只要是红肉类都有助于补益心血，像是猪肉、牛肉、羊肉、猪心、鸡心等。红白肉的区别，在于烹调前的肉色，较红即列为红肉。红肉富含肌红蛋白，矿物质及造血元素，包括铁、锌、维生素B12，是相当好的补血圣品，以及帮助氧气储存肌肉，让心有足够的营养维持气血通畅。
本文摘自《吴明珠教你养好心》／吴明珠（吴明珠中医诊所院长）／时报出版
