日本德之岛长寿高龄者超多！透过地瓜养好肠道益生菌
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专业领域为肠内环境学的日本酪农学园大学特任教授辨野义己指出，德之岛居民健康长寿的理由是该岛以地瓜为饮食中心的独特饮食生活。
辨野义己认为，健康长寿和吃富含膳食纤维的食物、良好肠内环境有关，而秘诀就在于肠内细菌。若肠道菌不佳，不仅造成便秘，还可能产生动脉硬化、糖尿病、高血压、癌症等严重疾病。而若要增加肠道中的好菌，膳食纤维相当重要。
辨野义己曾与日本文教大学健康营养学院教授笠冈诚一，以有便秘困扰的女大生为对象进行共同研究，发现每天吃300g地瓜1周，并接下来3周持续每天吃100g地瓜的学生，半数受试者长寿菌明显增加，肠内细菌有明显变化。
此外，地瓜有加热后膳食纤维变多的特性，将地瓜蒸熟后，膳食纤维含量每100g中就有3.8g，在芋类食材中也名列前茅。
事实上，地瓜与长寿相关并非新鲜事。蓝区饮食（世界上寿命较长区域的饮食习惯）卫教网站也指出，在饮食中增加摄取地瓜等植物性饮食能产生诸多益处。
综合营养师吕美宝与美国西雅图营养师Erica Mouch的资料，地瓜不论是紫是橘都富含抗氧化物以及花青素，和降低心脏疾病风险、发炎反应有关?。此外，地瓜还含有丰富的膳食纤维、β-胡萝饰素、绿原酸，是肠道环保与抗氧化的好帮手。
地瓜与优格组合养好肠道菌，蓝区饮食的地瓜黑豆沙拉
那幺，地瓜该如何吃呢？辨野义己分享，曾有节目将只吃优格的民众与同时吃优格、地瓜的民众进行粪便比较，发现后者粪便量与肠道好菌均较多。日本女子营养大学营养学部教授三浦理代也表示，优格中的双歧?菌、乳酸菌等益生菌有具备良好的整肠作用，不仅预防便碟很有效，还能让肠道吸收营养过程更加顺利。
辨野义己因此建议地瓜可与优格一同食用，简易作法如下：
- 地瓜洗净后，连皮切成约1公分的厚片。
- 放到盘中，覆盖沾湿的厨房纸巾。
- 以微波炉（500w）微波3～4分钟，即可进一步与优格、沙拉等食物结合，方便食用。
知名演员、歌手工藤静香、松居直美与歌手水前寺清子也曾在自己的部落格分享简单的蒸地瓜料理，表达自己对地瓜的喜好。工藤静香于社群分享，只要将蒸熟后的地瓜切块，淋点橄榄油、椰子油稍微煎过，再随喜好洒上一点砂糖或黑糖，表面会变得脆脆的，是最棒的零食。此外，也可用蜂蜜、酱油调味。
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松居直美则更进一步分享自氧美味食谱，她会将地瓜与南瓜混和成泥加入优格中一起食用，也会在其中额外加入葡萄乾、胡桃等食材。
此外，「蓝区饮食」网站也分享了地瓜黑豆沙拉食谱，供想将地瓜加入饮食中的民众参考：
材料（美制量杯一杯约236-240ml大）
地瓜：4颗
黑豆：15OZ（约425g）
黄甜椒：1杯
红洋葱：1/2杯
芹菜：1/2杯
香菜：1/2杯
烤培根：2/3杯
酱料
特级初榨橄榄油：4匙
柠檬汁：4匙
糖：2匙
盐：1匙
孜然：1/2匙
香菜：1/2匙
黑胡椒：1/2匙
作法
- 将地瓜削皮、切块，黄甜椒、红洋葱、芹菜、香菜切小块。
- 将地瓜放入烤盘，淋上橄榄油，以华氏375度（约摄氏191度）烤30～40分钟。
- 将所有材料混和，淋上沙拉酱即可。
参考资料:
- “芋好き”工藤静香 手作りおやつ披露「もうたまらないんですぅ」な2皿に「美味しそう！」の声
- 她每天1颗地瓜活到114岁 这个时间吃地瓜最好
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