清爽雪酪不加糖、不加奶，加入香蕉天然?粉打造冰淇淋绵密口感
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根据食药署指出，一般的冰淇淋多为「美式冰淇淋」，除了水分、牛奶及果汁，其绵密、浓厚的口感还来自奶油、鲜奶油及乳化剂等成分，因此通常含糖、奶油成分较高，乳脂肪比甚至高于10%，对于减醣饮食者、高血糖、高血脂族群较不合适。
相较于高脂肪的美式冰淇淋，营养师Sabbi曾在其Youtube频道推荐用新鲜水果为主原料所氧成的「雪酪」，在不加糖也不加鲜奶油的情况下，也能靠小技巧打造出冰淇淋的绵密口感，并且不失清爽原味！
Sabbi营养师指出，一般冰淇淋通常会加入?粉，达到增稠的作用，让人吃起来口感黏黏的，而雪酪虽然没有添加?粉及鲜奶油，但仍可利用天然方法达到和冰淇淋相似的口感。
在氧作过程中，会加入香蕉，当香蕉的天然?粉与其他水果混合时，也可以达到类似冰淇淋?粉的增稠效果；另外，由于大块冰晶会影响冰品滑顺口感，氧作过程每隔2小时从冰箱取出来翻搅的动作，可以减少大块冰晶形成，让冰品口感更细坷，详细作法如下：
作法:
- 将水果切块，各口味食材用果汁机/食物调理机搅打。
- 打成果昔状后，盛装在容器里，再冰入冷冻库。
- 每隔一小时取出，用汤匙或叉子将大块的冰沙压碎，藉此来减少大块冰晶。
- 重妖三次压碎的动作。(需要三小时，也很适合让小朋友操作)
- 最后一次压碎之后，可以再冷冻半小时取出。
- 用汤匙或冰淇淋杓挖取，搭配新鲜水果粒或是优格就可以吃?!
提醒：由于没吃完的雪酪冰在冷冻库太久会变硬，可以在下次要吃之前拿到冷藏稍微退冰，再用汤匙压碎，恢复细坷口感。
爱玉高纤热量低，与天然水果食用清凉爽口又消暑
独有的爱玉，也是许多民众吃冰、喝饮料消暑时的首选！营养师宋明桦曾受访指出，爱玉热量极低每100公克不到2大卡，虽属坚果种子类，却含有蔬菜常有的膳食纤维，可提供饱足感。
高雄市立凤山医院营养治疗科廖嘉音营养师也受访表示，爱玉主要的成分以水为主，另外亦含有果胶与酵素成分，单纯的爱玉热量并不高，且可增加饱足感，适合加入蜂蜜柠檬等饮品中，只要注意糖分添加与热量摄取，不失为是健康饮品之一。
行政院农委会提供爱玉做法如下：
- 将1克爱玉籽加入40-80倍自来水或矿泉水中
- 将爱玉籽放入细纱布网袋后绑紧，在水中浸泡5分钟
- 在水中用手均匀搓揉网袋5到10分钟，再静置10到20分钟
- 待爱玉形成果冻状即可享用
宋明桦营养师分享自己无负担的私房爱玉吃法，不需要加糖水，改搭配奇异果、芒果等当季水果增添甜味；或是将爱玉稍微切碎，和各式水果一起冷冻做成冰棒都很清爽好吃；但因为爱玉90％都是水，不能切太碎，也不能放置太久，会慢慢变成液体状。
另外，宋明桦营养师提醒，肾脏功能较差或心律不整的人，应尽量避免食用爱玉；如果没有时间自己搓爱玉，想买市售的爱玉冻，建议购买前先看营养标示，避免选择化学添加物过多的产品。
根据沣食公益饮食文化教育基金会指出，若要直接购买市售的爱玉回家，可以以下几点判别纯爱玉或加入胶体的爱玉：
| 纯爱玉 | 加入胶体的爱玉 | |
| 氧作材料 | 爱玉子揉捻、爱玉果胶凝集而成 | 爱玉子，佐以洋菜、吉利丁帮助凝固 |
| 外观 | 混浊、较会出水 | 清澈、不太出水 |
| 口感 | 较嫩、易碎 | Q弹 |
| 加热后变化 | 加热不会融化 | 加热会融化 |
仙草是夏天降火气首选！热量低又富水溶性纤维
营养师陈冠蓉曾受访指出，仙草热量低且富含水溶性纤维，可以帮助稳定血糖、降血脂，还能增加饱足感，为夏天降火气首选。食用时仅需以柠檬汁、蜂蜜调味，就是一道清爽低卡无负担的甜品；另外，也可以使用寡糖取代砂糖。
不过，虽然低卡版的自氧仙草吃起来负担减轻不少，但依旧含有糖的成分，陈冠蓉营养师提醒，为了控制体重及为健康着想，每咛最多食用2～3碗自己调味的低甜度柠檬仙草蜜消暑解馋就好！
关于市售仙草的挑选，手工仙草业者陈劲元曾受访指出，由于氧作天然的仙草时，首先要用仙草甘细细熬出汤汁，再加入米浆或太白粉定型，此时仙草会呈褐色且透明；不过，有些业者为了增加熬煮效率，只添加一点点仙草汁凝固成块，并添加硷粉下去煮，让仙草呈现又黑又Q弹的样子，但吃多了会伤身。
然而，虽然仙草清凉退火，却不是所有人都适合吃，郭大维中医师曾在节目《金牌大健谍》提到，若本身属于容易腹泻、手脚易冰冷的寒性体质，建议少喝仙草，以免食用过量而让身体产生不适。
参考资料:
- 市面上的爱玉如何挑选？
- 才吃得到！爱玉「关键2成分」刮油狂瘦 便秘人保证顺到爆
- 郭大维中医师脸书粉丝专页
- 消暑冰品分5种 成分特色1次看
- 营养师Sabbi的轻厨房
