南韩惊传吃冷?夺命！元?竟是他！
夏日一到，除了温度日渐升高，食安事件也跟着日渐升温，夏日往往是细菌食品中毒事件高峰！！
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6月时南韩传出一间餐厅有34人食物中毒，其中一位60多岁老人于食用完冷?后三天身亡，死因?败血性休克，经后续调查于鸡蛋检测出沙门氏菌，到底沙门氏菌是什幺？可能出现于哪些食物？又该如何预防？好食课 Titan 林世航 营养师用一张图带你来了解！
沙门氏菌小档案
- 特性：为兼性厌氧的革兰氏阴性菌，普遍存在于动物界中，为人畜共通传染病，可于4-48度间生存，但并不耐热，煮沸5分钟或者60度加热20分钟即可杀菌，于酸性环境下（pH<4.5）可抑制其生长！
- 症状：通常食用后4-48小时内便有症状发生
- 一般情形：仅有腹泻、腹痛、发烧、?心、呕吐等症状，持续约2-3天便可痊八，期间需注意补充水及电解质！
- 特殊情形：50岁以上年长者、新生儿，或五岁以下幼童及一些疾病患者，可能会发生菌血症，严重则变为败血症而死亡
- 常见受污染食品：常见于未全熟蛋（如温泉蛋、溏心蛋）、含生蛋的食品（提拉米苏、美乃滋、冰淇淋）及受污染的乳品、肉品中
预防原则：
- 充分加热食物，避免生食及食用含生蛋的料理，也避免食用未经灭菌之生乳
- 生熟食用具勿混用，避免交叉污染
- 注意手部清洁，餐前记得洗手消毒
- 留意餐饮环境卫生，厨房应避免猫狗、蟑螂、苍蝇等病媒入侵，也需记得确切做好食材清洗，可于料理前先将蛋壳洗净，或选用洗选蛋
作者简介：好食课是具有食品、临床、谘询与保健产品背景的营养师和食品技师团队，在这资讯爆炸的年代，想要和您分享对的健康资讯。 好食课粉丝专页
