柠檬、莱姆不等于绿柠檬、黄柠檬！外观、小细节一张表秒懂
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行政院农委会高雄农改场所中指出，外观相似的莱姆和柠檬同属柑橘类的一种，其中，柠檬又称为「有籽柠檬」或「四季柠檬」，目前栽培的柠檬品种为「优利卡」（Eureka），为世上主要的柠檬栽培品种之一，果型呈椭圆形，果皮也较粗厚，果皮上油胞也较粗大，果肉呈浅黄色。
而莱姆又称为「无籽柠檬」，真正品种名为「大溪地」（Tahiti），相较之下，其果型较圆，果皮光滑且薄、油胞细小，果肉呈浅黄绿色。一般从国外进口的莱姆，由于?收时成熟度较高，因此果皮呈现黄色；而国产莱姆则因国内消费习惯，会在呈绿皮时?收。
综合国健署「食在好健康」粉丝专页及高雄区农业改良场资料，柠檬和莱姆的综合比较如下：
| 柠檬 | 莱姆 | |
| 别称 | 有籽柠檬（四季柠檬） | 无籽柠檬 |
| 品种 | 优利卡（Eureka） | 大溪地（Tahiti） |
| 外观 | 椭圆 | 偏圆形 |
| 大小 | 较大 | 较小 |
| 有无籽 | 有 | 无 |
| 底端突出 | 明显 | 中等 |
| 果皮上油胞 | 粗糙 | 平滑 |
| 口感 | 香气、酸味明显 | 香气、酸味不明显 |
| 皮厚薄 | 厚 | 薄 |
| 适合食用方式 | 料理素菜、调理果汁 | 可直接食用 |
| 果肉颜色 | 浅黄色 | 浅黄绿色 |
营养价值方面，台安医院体重管理中心营养师刘怡里曾受访指出，100克的柠檬含热量约33大卡、膳食纤维1.2公克、钾150毫克及维生素C34毫克；而莱姆则含38大卡、膳食纤维1.9克、钾108毫克维生素及维生素C28.1毫克。
提到维生素C，柠檬是许多人都会直接联想到的水果，虽然柠檬果肉本身已含有丰富维生素C，李婉萍营养师指出，由于柠檬皮的维生素C含量约是柠檬汁的10倍，另外还含有许多生物活性化合物，因此吃柠檬时最好能带皮吃。
柠檬皮含有更多维生素Ｃ，连皮带肉打成汁营养更加分
至于吃柠檬时，有什幺办法可以把营养丰富的皮吃下肚，同时又不觉得苦呢？对此，张益尧营养师曾受访指出，若在榨汁前先把籽去掉、切片时避免把籽弄破，或将柠檬冷冻半天再切片，都可以帮助柠檬去除苦味；另外，若要将柠檬皮入菜，知名国际素食厨神洪银龙所着《国际素食厨神传授50年厨艺美味?笈》一书中提到，由于柠檬皮的苦味来自柠檬皮的白色部分，因此可以把柠檬的绿皮磨成粉状以增添菜色风味。
虽然柠檬营养价值颇高，但是刘怡里营养师提醒，以下2种人要少吃柠檬，以免造成身体不适：
- 胃食道逆流患者：患有胃食道逆流者，空腹吃柠檬更容易产生位食道逆流或胃溃疡。此外，冯馨醇营养师也曾撰文指出，患有严重胃食道逆流者，可能有粘膜组织发炎，因此要避免摄取酸味较重的水果，如柠檬、柳橙汁等，以免度刺激。
- 限钾的肾脏病人：因为柠檬钾含量高，如果真的要食用，最好先询问营养师食用份量。马偕医院淡水院区营养师蔡美芝曾受访指出，由于柠檬为高钾食材，需限钾的肾脏病患者需要谨慎食用，需要以水稀释。
参考资料:
- 柠檬、可乐别碰！台大营养师11撇步告别胃食道逆流
- 农传媒：柠檬跟你想的不一样！
- 柠檬／哪些人喝柠檬汁要节制？
- 50岁女星梁家榕靠柠檬水逆龄！营养师教你喝对黄金
- 柠檬、莱姆怎幺分？专家曝2者「营养含量」想美白、瘦身要吃它
- 行政院农业委员会高雄区农业改良场
- 柠檬、莱姆傻傻分不清楚？如何区分？
- 柠檬.莱姆大不同 妙用报你知!
