盐分与胃癌的关?
提到盐分，大家都知道摄取太多盐分会导致高血压，但其实与癌症也有很深的关?。这一点在日本之所以受到瞩目，源于几十年前发生在秋田县的事件。
高尿酸让你折寿11年，这些隐藏元凶引来痛风、洗肾与中风危机！降尿酸懒人包免费下载
秋田县当时是脑中风人数名列前茅的城市，因为县民的盐分摄取量高于日本人的平均盐分摄取量，被视为脑中风的发生率居高不下的主因，因此县政府带头推行低盐运动。
低盐运动持续30年以上，秋田县民原本一天超过20克的盐分摄取量，到了二○○六年只剩下一半，降低到11克（参见图1）。结果不仅脑中风发生率减少了一半，胃癌发生率减少更多。根据这个调查结果，高盐分的食物不只会造成高血压及脑中风，也会提升罹患胃癌风险因此开始受到关注（47页图2）。时至今日，摄取过多的盐分将提高胃癌风险的事实已广为人知。
?全体县民的低盐运动开花结果，盐分摄取量减少了一半。结果随着脑中风降低到一半，胃癌的死亡率也减少到只剩下约三分之一。
如果再加上幽门螺旋?菌就更危险了
如果一直摄取过多的盐分，胃壁很容易受到破坏。一而再、再而三地修复，很容易伤害到基因，可能也会增加罹癌的风险。
另外，已知高盐分如果再加上「幽门螺旋?菌（Helicobacter Pylori）」，会让罹患胃癌的风险更高。幽门螺旋?菌是住在胃壁的细菌，我想很多人都听说过幽门螺旋?菌会提高胃溃疡及胃癌的风险。日本随着环境卫生改善，年轻人感染幽门螺旋?菌的机率降低了，但50岁以上仍有八成的人是幽门螺旋?菌的
感染者。然而，实际上罹患胃癌的人只是其中的极少部分。即使同样都感染幽门螺旋?菌，有人会得胃癌，有人不会。可见盐分是产生上述差异很重要的原因。
现为藤田保健卫生大学教授的冢本彻哉教授，曾在爱知县癌症中心研究所研究幽门螺旋?菌与胃癌关联性，并用老鼠进行了动物实验，证明感染幽门螺旋?菌再加上盐分过量摄取的话，将提高胃癌的发生率（参照图3）。
万一感染幽门螺旋?菌，杀菌是当务之急。除此之外，只要?取现在就可以开始的低盐对策，就算是幽门螺旋?菌的感染者，也能减少罹患胃癌的风险。
?为沙鼠注射致癌物质，使其感染幽门螺旋?菌后，分析给予不同盐分浓度的饲料与胃癌发生率的关?。结果得知饲料中的盐分浓度愈高，胃癌的发生率愈高。也确认到高浓度的盐分会在胃里氧造出促进幽门螺旋?菌增生的环境。
※引用自《咛刊日本医事新报》〈高盐分食物与幽门螺旋?菌的致癌率2005：4252：11-13〉
本文摘自《这样吃，癌细胞消失的最强饮食法》／济阳高穗（抗癌权威）／境好出版
