日本医疗法人社团正令会未来胃／大肠内视镜诊所院长福岛正嗣表示，根据过去调查，有约半数的日本人早上会吃?包。除了是从小养成的习惯外，也因为方便又能轻?填饱肚子令人爱不释手。不过站在胃肠肝胆专科医师的角度来说，把?包当成每天早餐可能是对身体最差的选择，原因有4点：
高尿酸让你折寿11年，这些隐藏元凶引来痛风、洗肾与中风危机！降尿酸懒人包免费下载
?包在胃中的滞留时间长
曾有研究发现，?包会在胃中残留6小时。看似好消化的?包其实对肠胃来说消化却很差，以福岛正嗣的经验来看，在检查时一般觉得消化较差的肉类几乎没有残留，相对地，残留?包、白饭、乌龙?等食材的例子是压倒性的多。
?包中的麸质妨碍消化吸收，恐令人腹胀、腹泻、过敏
胃分解食物后，最终会运送至小肠，再经由胰液进一步分解，而这个过程可能会因为?包的麸质产生问题。麸质是?粉中的蛋白质成分，?包会柔软、生?团有黏性也是因为麸质的缘故。福岛正嗣进一步解释，麸质有可能无法被充分消化、顺利被小肠黏膜吸收。当这类黏性物质到达小肠后，就会与小肠绒毛纠缠在一起，妨碍人体消化与吸收，进而引起腹痛或造成过敏。
大林慈济医院过敏免疫风湿中心过敏科代理主任吴政翰也曾受访表示，麸质过敏属于消化不良一种，虽然并非所有人都会出现腹泻症状，但若长期腹胀却又找不出原因也恐与麸质过敏有关。
除此之外，福岛正嗣指出，即使是不会对麸质产生不适的民众，也要留意?包中所含的食品添加剂与防腐剂。香港注册中医师彭淑仪则指出，?包中会加入乳化剂、膨?剂、香料，若添加剂过量，也可能引起胃胀气等肠胃不适。
?包的钠含量高！吐司中的盐份不比洋芋片少
和许多种口味食物相比，不少?包吃起来并不会太?，然而?包却恐是隐藏的食盐陷阱。综合晨光健康营养专科谘询中心院长赵函颖与营养师程涵宇的受访资料，以吃不出?味的白吐司说明，每100g的吐司中就恐含有500～600mg的钠含量、1片厚片吐司就约有480mg钠含量；而每100g的洋芋片钠含量为300～400mg，从数据上来看，吐司竟比洋芋片的钠含量还要高。因此若总贪图方便吃吐司、市售?包，就可能养出水肿体质，并引发便碟。
福岛正嗣则表示，盐分有刺激消化道黏膜的问题，研究发现，这个刺激性是造成胃癌的因子之一。此外，过度摄取盐分也会导致保护胃部的黏膜破坏，引起慢性发炎症状。好不容易透过晚上睡眠时修护了肠胃的黏膜，然而早上食却食用盐份含量高的?包，恐增加胃部负担。
?包含有糖化终产物（AGEs），恐导致身体各器官发炎
福岛正嗣解释，由小麦氧成的?包需透过烘烤高温处理才能食用，而加热过后蛋白质会与糖分结合，形成一种称为糖化终产物（AGEs）的老化物质，也就是烤土司、?饼等表面焦化褐色的部分。
虽然焦化的?包相当可口，香气逼人，但AGEs不仅是引起糖尿病?发症的重要因素，还令血管、肾脏、肌肉等身体各器官产生发炎症状，并恐进一步累积，发展成为动脉硬化、心肌梗塞、脑梗塞、癌症等重症。由食物中摄取来的AGEs分解极为困难，会约有7％的AGEs无法排出而累积在体内，因此不可不慎。
医师早餐不吃?包、控糖2个月瘦下10kg！
虽然自己是胃肠肝胆专科医师，不过其实福岛正嗣以前也因爱吃?包等碳水化合物深受所苦，并曾有肥胖、脂质异常等健检红字，不仅罹患代谢症候群，还会出现火烧心、偏头痛、严重胃痛等症状，因此需常备抑制胃酸的药物。
由于不少症状从年轻时就产生，因此福岛正嗣本抱着「人生就是如此」的想法，然而因为肥胖，40多岁时下楼梯膝盖竟开始疼痛，以此成为福岛正嗣控制碳水化合物的契机。
在开始控制碳水化合物后，肠胃不适症状不仅因此改善，还在2个月内体重就降了10kg、三酸甘油酯也从160降至26mg／dl，达成了以往控制热量时未曾达到的效果。
而福岛正嗣也会实际在诊所向患者卫教，由于要突然控制一日三餐患者难以实行，因此从让患者「停止早上吃?包」开始建议，踏出控醣的第一步。
患者照做之后，也纷纷向他分享诸多正向回馈，包括：不会再消化不良、拉肚子、气喘、偏头痛，胃食道逆流与焦躁等症状也变少了等。
因此，若有肠胃不适的民众同时也有早餐吃?包的习惯，不妨先从戒?包开始，并观察自己的各种身体不适是否有改善，同时还能得到预防生活习惯病、癌症以及抗老效果。
不过，若不能吃?包，早餐该吃些什幺呢？福岛正嗣建议，可以喝水、茶、咖啡， 并可多吃富含膳食纤维的食物，还可达到控制血糖，避免血糖峰值的效果。
台安医院营养师刘怡里则受访指出，早餐吃?包热量爆表又缺乏膳食纤维，建议民众透过「粗氧?粉」、「蛋白质」、「膳食纤维」等3要素搭配出健康早餐组合。可吃燕麦片搭配富含优质蛋白质的鸡蛋、豆浆，膳食纤维则可搭配小黄瓜、番茄、生菜等。
参考资料:
- ?10万人の胃肠を诊た?门医が警钟?日本人の约5割が?朝食べている胃肠に最?の"ある食べ物"
- 大人小孩都爱的?包！
- 炭水化物が大好きなメタボだった…胃肠の弱い胃肠科医が2カ月で10キロやせて?胃痛も消えた"长生き食事术"
- ??朝のパン?をやめるだけで胃もたれ?イライラが解消…体调不良で?む人がまずやるべきこと
