或许不少民众会将寒天与韶身混淆，不过和由植物块茎氧成的韶身不同，彰化基督教医院员基分院?君蓓营养师为文指出，寒天由深海红藻细胞壁萃取而成，除了富含植物性胶质、钙、铁等多种矿物质、多醣体等多种营养素，其膳食纤维含量更是韶身的31.2倍、苹果的23倍，富有饱足感又低热量，是控制体重的好选择。
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此外，也有研究指出，寒天可抗发炎、抗氧化，更是可以通过抑制MMP蛋白分解酵素，达到减缓胶原蛋白流失、改善关节痛等现象。
日本医学博士?久保修则表示，寒天的水溶性多醣体能减少坏胆固醇，达预防动脉硬化功效；其丰富的膳食纤维不只能减缓血糖上升速度，也能够帮助培养肠内好菌，维持肠道健康、远离癌病风险。
日本营养师森下久美子则表示，不仅透过寒天的膳食纤维可以整顿肠内环境、消除便碟、维持体力，寒天还富含容易因流汗而流失的矿物质，是预防夏季不适应积极摄取的食材。
寒天简易料理法，新手也可轻?氧作寒天甜点
不过，若民众走访超市，或许会发现市面上的寒天品类众多，又该如何选购呢？日本料理家武藏裕子表示，寒天有分成寒天粉、寒天条、寒天棒等多种类型，不论选购的是何种，都可以化为液体后再使其凝固进行料理，不过若是此种作法，推荐选购寒天粉最为方便。
而由于寒天条可透过泡水5分钟变成?条状，可轻?加入沙拉中，或搭配其他材料炒来吃：
韩式牛肉小黄瓜炒寒天
材料
牛肉边角肉（其他牛肉部位切剩的便宜牛肉片／块）：100g
小黄瓜：1根
寒天条：5g
沙拉油：1/2大匙
A
白芝麻粉：1.5大匙
大蒜泥、韩式辣酱、砂糖：各1小匙
酱油：2/3大匙
醋、芝麻油：各1大匙
作法
- 将牛肉切成容易入口大小，小黄瓜滚刀切块，寒天条泡水5分钟使其膨胀还原后，将水沥乾并事先与部分A混合。
- 平底锅用油预热后，以中火炒牛肉至牛肉变色，加入A与其余食材拌炒，炒均匀后起火前加入寒天混和，迅速关火即完成。
水果牛奶寒天果冻
寒天除了拌炒食用、做成沙拉外，一般民众对其印象或许是宛如果冻般的质地，Q弹又冰凉爽口。日本营养师大内美幸也提供了寒天果冻食谱，不仅可摄取其丰富膳食纤维，还富含充满维生素的水果，与含有多种胺基酸、优良蛋白质的牛奶。此料理即便是讨厌牛奶的小孩子也能轻?食用，仅仅冷却、凝固就可氧作完成，对点心初学者来说，不论是家长还是小孩都能轻?完成。
材料（2人份）
牛奶：500ml
水：350ml
寒天粉：7g
砂糖：100g
橘子：1颗
奇异果：1颗
作法
- 橘子剥皮、奇异果削皮后切片。
- 锅中加入水与寒天充分混和，开火沸腾后转弱火，并与砂糖充分混和。
- 砂糖溶化后加入牛奶，加热1分钟后关火。
- 在容器中放入1备料的水果，并倒入3充分混合的寒天，放在冰箱冷却后即完成。
大内美幸建议，若是使用其他甜味较强的水果，寒天中放入的砂糖量就要跟着减少，才能维持美味平衡；若想更增添牛奶的风味，则可增加牛奶量，并减少同分量的水，由于使用全脂牛奶、低脂牛奶、脱脂牛奶味道也会改变，可依自己喜欢的口味选择牛奶氧作。
参考资料:
- 纤维质是苹果的23倍！营养师大推：「这个食物」助体重控制、改善关节痛
- 寒天不只是减肥圣品，还有稳血糖防肠癌6大救命功效
- 食物?维たっぷりの「寒天」が夏バテを救う！肠内环境を整える激うま“おかずレシピ”8选
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