营养师常常在门诊谘询过程被个案询问关于「加工」的任何事宜，常常都会觉得除了天然来源，应该都属于加工食品；甚至会认为不知道如何去选择与拿捏份量。
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若有以上困扰，只要学会了解分类法，就可以轻?避免踩到超加工食品（Ultra-processed foods）的地雷喔！
加工有分程度
透过NOVA食物分类法的四种类别，依序为：未加工和微加工食品组、加工烹饪原料、加工食品以及超加工食品。
可以发现超加工食品，大部分会有要进行食物保存、美味程度、视觉效果，甚至为市场需求而去进行较为精坷化的加工，以至于会有高热量密度却低营养价值的危险，因此，此类别是营养师最不建议高频率做选择。
相对来说，于料理过程中的调味品如：油品，虽为也是有经过加工而来的烹饪原料，但是大家可以透过料理过程减量达到美味，同时享受未加工天然食材或微加工食材的营养，因此这类别生活中不超量摄取是没有问题的
超加工食品对于健康到底有什幺影响
许多研究都在探讨超加工食品摄取过量，可能会有慢性疾病风险增加、认知功能受影响甚至肥胖的问题，但前面两者或许是日积月累才有可能直接发现，但肥胖却是短时间内可能发生，同时除了外观变化也可能会威胁到身体健康。
2019年有篇研究，针对健康受试者去尝试超加工饮食摄取两咛，以及未加工饮食两咛对于体重的变化，发现两咛后受试者体重平均约增加１公斤，同时恢复未加工饮食2咛，体重也掉下来了。
因此营养师鼓励大家不妨以后者正向的方式来思考，若可以避免掉摄取到超加工食品的习惯，是有助于对于体重做控制的喔！
美味之余营养师建议如何做改变呢？
享受美味事实上是可以与健康达到平衡的，只要掌握频率与份量就可以唷！营养师也会建议大家若想慢慢地远离超加工食品，不妨可以试试看以下方法。
| 预计挑选 | 营养师建议 |
| 八宝粥、花生汤、罐头 | 自煮绿豆汤、花生汤、薏仁汤等 |
| 凤梨罐头 | 选择各式水果 |
| 火腿 | 豆鱼蛋肉交替 |
| 含糖汽水 | 气泡水、开水 |
※掌握频率与份量也是关键！
