在夏季除了因炎热造成身体疲劳外，石原诊所副院长石原新菜还进一步指出，因紫外线照射产生出的活性氧类以及身体中的铁质不足，也是产生疲劳感、身体倦怠的原因之一。而要消除疲劳，或许吃番茄是个不错的解方。
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透过番茄的维生素、茄红素、柠檬酸战胜活性氧类、克服身体疲劳
综合石原诊所副院长石原新菜以及日本营养师新谷友里江、Ochiiii的资料，当细胞因活性氧类而氧化，不止产生压力与疲劳，还会导致肌肉疲惫、肌肤状况不佳。此时番茄中含有的维生素A、C、E等抗氧化维生素以及茄红素，能抑制、分解活性氧类，从身体内帮助打造美肌。此外，维生素C还能帮助身体吸收铁质，修复受损的身体，让身心恢复健康。
日本营养师和汉步实也指出，番茄的维生素、矿物质含量相当均衡，除了上述提到的维生素外，番茄中的酸味主成分是柠檬酸，有助于增进食?、恢复疲劳，是炎热时节餐桌上会想要有的食材。
而欧洲曾有俗谚说：「番茄红了，医师的脸都绿了」，虽然日本生吃番茄较多，不过番茄鲜味成分丰富，在欧洲常用于酱料与汤品料理，甚至当成调味料使用。
营养师的番茄鲜虾冷汤！虾子的蛋白质、牛磺酸也有助于消除疲劳
日本营养师代子（暂译）也推荐将番茄氧作成汤品食用，由于夏季不少民众可能对热汤兴致缺缺，代子便提出了冷汤食谱供民众参考。此食谱有透过油加热番茄，能让茄红素吸收率提升，特别的是，主要食材除了番茄外，也加入了富含蛋白质、牛磺酸，具有消除疲劳效果的虾子。
营养师陈?羚（??营养师）也曾受访指出，虾子中含有微量矿物质牛磺酸，该物质有助提振精神。而虾类中的蛋白质则脂肪含量低、热量低，是控制体重、健身民众的优质蛋白质来源。
材料
番茄：1颗
洋葱：1/2颗
蘑菇：50g
橄榄油：1大匙
蒜泥：1小匙
虾仁：100g
香菜：装饰
A
水：300ml
高汤粉：1小匙
盐：1/2小匙
作法
- 番茄切块，洋葱切丝，蘑菇切片。
- 锅中放入橄榄油与蒜泥开小火，热锅后加入虾仁以中火拌炒，虾仁变色后捞出。
- 在同一锅中放入番茄、洋葱与蘑菇以中火拌炒，炒熟后加入A炖煮，沸腾后转小火放入虾子。
- 放冰箱冷却2小时以上后，放上香菜装饰即可食用。
参考资料:
- 今が食べごろ トマトの?养をムダなく?取！?果的な食べ方を管理?养士が?授
- 疲れ?だるさをリセットする３大?养素と「疲?回复レシピ」
- 管理?养士が解砧！ 疲れたときにおすすめの食べ物って…？
- 「トマトが赤くなると医者が青くなる」理由 ?养を?率良くいただく3つのコツ
- 夏の暑さで疲れた体に！「フレッシュトマトとえびの冷氧ス┼プ」
