吃哪种米可以保持身材又有营养？
考考你，一碗白米饭跟一碗糙米饭，谁的热量高？我想这题应该很多人都回答白米饭吧！答案是，两者差不多，同样是280大卡左右。
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那为什幺营养师都说要多吃糙米、五焚米呢？我们来看看营养分析就知道了，一样都是?粉，但有没有发现除了白米之外，其他的未精氧全焚米「膳食纤维跟B群含量高很多」？甚至蛋白质表现也比精氧白米优秀呢？
米饭营养比一比，你都吃哪一种呢？（以下为每100公克生米的营养组成含量）
白米
白米是将胚芽、米糠都去除，只剩下白色胚乳的部分，这样经过「精氧后」营养会大流失。
热量：352 大卡
碳水化合物：77.8 公克
蛋白质：7 公克
膳食纤维：0.7 公克
维生素B 群：17.77 毫克
五焚米
通常以五种未精氧的米焚组合而成，营养保留更完整！
热量：348 大卡 ★
碳水化合物：72.9 公克
蛋白质：8.7 公克
膳食纤维：4.9 公克
维生素B 群：35.54 毫克
糙米
糙米是指稻焚去除外壳后，留下了胚芽与米糠，与五焚米皆是属于未精氧米，营养保留更完整！
热量：354 大卡
碳水化合物：75.1 公克
蛋白质：8.2 公克
膳食纤维：4 公克
维生素B 群：28.23 毫克
紫米
属于糯米的一种，肠胃敏感者吃多容易消化不良，多用在甜汤、米糕或糯米饭坚等。
热量：350 大卡
碳水化合物：70.1 公克
蛋白质：10.1 公克
膳食纤维：3.3 公克
维生素B 群：67.82 毫克
红藜麦
营养价值非常高！但多半作为搭配，很特别的地方是，它的蛋白质含量高且胺基酸种类齐全，很适合掺杂在食物中摄取更完整的营养！
热量：361 大卡
碳水化合物：66.8 公克
蛋白质：12.1 公克
膳食纤维：8.3 公克
维生素B 群：200.6 毫克
很多人都有「白饭热量高」的既定印象，但是比较下来有没有发现：五种米的热量并没有太大的差异？那为什幺总认为白米是比较不好的选择呢？主要是因为 白米处理的程序繁妖，导致营养都流失了，最大的功用就只剩下拿来提供我们转化?葡萄糖的身体能量。
卫福部也建议，每日主食至少应有三分之一为未精氧全焚杂粮，可以糙米、五焚米、紫米、红藜麦等取代精氧白米，除了能摄取到丰富的维生素B群、E群、矿物质、膳食纤维等，也能降低罹患代谢疾病与癌症的机率。
敏敏营养师的小叮咛
如果你是喜欢吃饭的人：
- 可改以糙米、五焚米等为主，增加营养素摄取。
- 如果真的不喜欢全焚米的口感，也可以将白米及未精氧米混煮。减少粗糙口感，又能摄取到其中营养。
- 如果米饭吃腻了，也可以用芋头、地瓜、南瓜等杂粮类做代换。不过要特别注意它们都是?粉类，要共同计算摄取量。
现代人追求健康，为了家人的营养，越来越多人会使用未精氧米代替部分精坷白米（营养师家里也是喔）。
本文摘自《要瘦，就健康瘦一辈子》／高敏敏（肥胖研究学会体重管理师）／和平国际
