误食「粉红色蛋白」小心吞下绿脓?菌，致死率最高达50％
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根据美国农业部（USDA）网站的说明，如果发现蛋白较浓厚、有点白白混浊的话，便知道这是一颗新鲜的鸡蛋；若蛋白稀薄、几乎呈现透明无色的状态，则意味着这颗鸡蛋已经开始老化；但要是蛋白呈现「粉红色」或「珍珠色」，就代表鸡蛋已经因为感染绿脓?菌而引发腐败，不能食用！
绿脓?菌威力到底多可怕？徐嘉贤儿科诊所徐嘉贤医师过去曾在脸书科普，绿脓?菌是一种伺机性感染细菌，通常不会对健康的人类造成影响，但只要一经小伤口或直接吞下肚感染，往往都会发生严重的症状，包括心内膜炎、脑脓疡、败血症、坏死性筋膜炎，甚至是死亡。
过去童综合医院就有一名69岁的妇人因为感冒久久不八，直到胸痛、气喘才到医院就医，不料她是感冒时合?感染绿脓?菌，最后因肺炎、败血性休克离世。而禾馨桃园妇幼诊所小儿科主治医师陈映庄医师也为文指出，当免疫功能不佳的人感染到绿脓?菌时，血液便会遭到快速地入侵，再加上绿脓?菌对许多抗生素都有抗药性，致死率可达到30至50％之多。
从外观、气味和触感判断鸡蛋有没有染?
当鸡蛋受到绿脓?菌?染后，就会出现明显的变色，那其他食品又要怎幺判断呢？辅英科大保健营养系李政达老师在接受《民视新闻》的?访时就表示，若食材泛着萤光色、摸起来有黏稠感，甚至闻起来有腐败味的话，十之八九就是遭受微生物?染了。
不是有冰就不会坏，绿脓?菌反而最爱冰箱环境！
而许多人认为，食物只要放进冰箱中就「不会坏」，但实际上没有这幺简单！李政达老师接受媒体?访时表示，像绿脓?菌这样的假单胞菌特别喜欢低温环境，在冰箱中会对食物造成?染，特别容易在冰箱内影响食物品质。
若想避免食安受到绿脓?菌侵扰，我们可以从冰箱的整理与清洁下手，确保食物在冰箱中更安全：
1.冰箱最多八分满防细菌滋生
根据彭逸珊营养师在脸书的分享，冰箱内的东西最好控制在7至8分满左右，才可以给冷空气足够的空间流动，否则食材会因为无法确实冷却而变质、生菌。
2.帮冰箱食物分配座位
在分配位置时，务必要把肉类生食放在最下层，避免血水从上流下来、?染冰箱环境。
3.定期以温热水、酒精彻底清洁
家事达人陈安祺在食药署《食药好文网》的文章中推荐大家，想维持冰箱的整洁，平时可以使用温水来擦拭，再喷上稀释过后的药用酒精，就能达到最基础的除?杀菌效果。若遇到比较顽强的油垢或酱渍，则可以撕一小角厨房纸巾盖住它，淋上少许热水后等待一分钟，就能轻?去除，要是面积太大，就能使用小苏打粉水、柠檬酸水来清理。
参考资料:
- 超商鸡胗「绿绿的」 民众吓坏急问能吃吗？－民视新闻
- Is the appearance of eggs related to food safety?
- 轻忽感冒！绿脓?菌引发败血休克死亡
- 黑眼圈奶爸Dr. 徐嘉贤医师｜Facebook
- 陈映庄医师的育儿资讯站｜Facebook
- 爱健康营养师 珊珊｜Facebook
- 世界食品安全日｜食药好文网
