海鲜是优良蛋白质
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综合营养师王文吟、林俐岑资料，以营养角度而言，鱼类、虾蟹等甲壳类、花枝、小卷、鱿鱼等头足类等海鲜属于低脂、高蛋白质食材，都是热量相对较低的蛋白质来源。泉源诊所院长、肾脏科医师江守山也曾受访指出，以往民众认为受伤时喝鱼汤补身确实有科学根据。海鲜的优质蛋白质丰富，而鱼肉中的蛋白质更是接近人体生理所需，人体吸收、利用率都较高。
而对于较虚弱且牙口不好的长者，营养师林俐岑也建议可透过鱼片来获得足够的蛋白质，以免因蛋白质不足使得肌肉流失。
许多海鲜富含Omega3脂肪酸
Omega-3脂肪酸是一个身体无法自行氧造，却对人体相当重要的营养素。纽约营养学家Keri Gans曾指出，大家要吃海鲜的原因之一，就是其富含的Omega-3脂肪酸。不仅可减少身体发炎，还可降低心脏病症、失智症以及癌症风险。
营养师林雨薇则为文指出，透过研究可知，Omega-3脂肪酸有护眼、减轻脂肪肝、关节发炎、三酸甘油脂，维持皮肤完整、减少乾痒，改善忧郁以及改善脑部退化等功效。
而以一份豆鱼蛋肉类分量计算，Omega-3脂肪酸较多的鱼类如下：
- 大于1500mg：鲭鱼、鲑鱼、秋刀鱼，仅吃一份就能摄取超过1500mg的鱼油，是补充鱼油最有效率的海鲜。
- 500～1100mg：石斑鱼、鲣鱼、白北鱼、鲈鱼、小鱼乾、乌鱼子。其中小鱼乾的钠含量较高，而乌鱼子除了钠含量外，胆固醇也高，建议浅?并混搭其他海鲜食用。
- 300～500mg：黄鱼、扁鳕、鲔鱼、土?鱼、午仔鱼、丁香鱼、肉鱼、鱿鱼、香鱼
- 150～300mg：乌鱼、红甘、赤鲆、鲜蚵、金线鲢、白带鱼
补充其他少见维生素与矿物质
除了蛋白质与Omega-3脂肪酸外，海鲜也蕴含着诸多普通食物中可能缺乏的微量元素。综合加州 Parsley Health医疗机构的营养师、健康教练 Erica Zellner及Keri Gans的受访资料，将海鲜加入日常饮食，可增加维生素B12、硒、铁、锌、钙质甚至维生素D等营养素，弥补常见的营养不足。
营养师林俐岑则表示，蛤蛎、牡蛎、淡菜等贝类的锌、铜含量高。锌能帮助伤口修复，铜则是维持身体酵素运作重要的辅助。
日本医院监修！肾脏病、糖尿病病患也可吃的海鲜乌龙?
不过，多吃海鲜适用于所有人吗？除了正处于痛风发作期的民众应尽量避免多吃海鲜之外，或许也有慢性肾脏病、糖尿病患者担心会从食物中摄取过量的钾、磷或?粉，反倒对身体带来负面影响。
此时，不妨参考日本北海道惠爱会札幌南一条医院监修的海鲜炒乌龙?食谱，吃完约仅有233大卡，并可约摄取13.6g蛋白质、钾304mg、磷156mg、食盐1g，一起放心地吃海鲜吧：
材料
川烫乌龙?：120g
综合海鲜（如虾子、贝肉、鱿鱼、章鱼等）：40g
高丽菜：60g
沙拉油：3g
柴鱼粉：2g
盐昆布：2g
酱油：2g
芝麻油：2g
作法
- 高丽菜切丝、川烫后沥乾。
- 乌龙?煮熟、沥乾。
- 平底锅倒入沙拉油炒海鲜，炒熟后加入高丽菜与乌龙?与柴鱼粉、盐昆布拌炒。
- 转大火，加入酱油、芝麻油等调味料即可盛盘。
参考资料:
- 堪称「痛风餐」的海鲜料理，如何吃得健康、不痛也不胖呢？
- 吃海鲜健康吗？专家告诉你海鲜的3大好处，而食材挑选和烹煮方式是重点
- 林雨薇 营养师
- シ┼フ┼ド?うどん～病院?管理?养士监修の肾?病?糖尿病向け料理レシピ动画を配信中「ほすぴたるcooking」～
