每100g就拥有14.6g丰富蛋白质的毛豆，在蔬菜中可说是相当少见，甚至可以与鸡蛋匹敌！毛豆富含的营养也和蔬菜相近，藉由毛豆同时补充豆类和蔬菜优点，是方便又营养的蔬菜！ （编辑推荐：蛋白质食材大解密：豆类排第一！但这2种高热量地雷别踩）
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- 帮助减肥
含有丰富的蛋白质、膳食纤维，吃毛豆不只容易有饱足感，其富含的维生素、辅酶也可以促进脂肪及糖分代谢，根本就是减肥食品的模?生。 - 补充钙质
每100克的毛豆里，含有63毫克的钙质，约为同重量的牛奶的6成，可补充每日所需的6％。而大豆异黄酮被称为天然植物雌激素，也能预防骨质疏?。（编辑推荐：肠胃不适竟然是骨质疏?症状！小心4种你没注意到的骨?徵兆） - 改善心血管疾病
毛豆中含有全部人体所必需的9种必需胺基酸，是少数含有完整蛋白质的非动物性食物，可预防心血管疾病。 - 延缓老化
美国圣路易斯华盛顿大学一篇研究论文指出，「菸硷醯胺单核苷酸」有机会延缓体重增加、胰岛素敏感性下降以及体能衰退等老化现象，而毛豆与酪梨等食物都富含菸硷醯胺单核苷酸。
最佳毛豆料理方法推荐：闷煎毛豆保留营养！
你平时怎幺处理毛豆呢？教你一招「闷煎毛豆」，维生素C的残存率大约是水煮时的2倍！提升代谢效果的酵素「钼（元素Mo）」，相较水煮，闷煎毛豆竟能保留300倍的含量，甜度也能大幅提升，营养美味都更超值。
若用橄榄油或奶油热炒，还可以同时摄取到脂溶性的维生素K喔！
- 用盐搓揉毛豆，接着放入平底锅中乾煎到表面微焦。
- 平底锅盖上锅盖，转小火闷煎约5分钟左右。
- 毛豆淋上橄榄油，使其均匀裹上即可完成。
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参考资料:
- 毛豆
