坚果吃太多血脂、血糖异常反而会「伤心」
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宋明桦营养师过去曾谘询过一名60岁个案伯伯，平时吃得很健康，身材维持得也不错，但却突然跑到医院来做心导管。在做营养谘询时才知道，伯伯的儿子因为孝顺，去美式卖场买了一大桶花生给他吃，因为伯伯本身爱吃坚果，再加上常听专家在电视上推荐，常常在看电视时抱着花生桶吃；未料，在2个礼拜后就因心血管问题就医。
因为摄取过量坚果导致血脂问题的状况并不少见，过去也曾有新闻报导案例，因为从早到晚狂吃瓜子、坚果类零食，后因腹痛就医，检查后发现血糖飙高，且血液都变成乳白色的「牛奶血」！（临床上称之「乳糜血」）
台大医院营养室组长陈?蓉曾受访指出，坚果的营养价值虽高，但吃过量，或是吃到糖分过高的坚果类，对健康还是不利。坚果中所含油脂属于植物油，「单元不饱和脂肪酸」含量高，油脂多、热量不低，摄取过量也会造成血脂异常，增加心血管疾病风险。平时应该管控油脂总量，避免摄取过量造成血糖、血脂飙高，建议摄取分量应以「颗」计算，而不是一把接一把。
营养师：一天坚果摄取量为2个白色塑胶汤匙为限
市立联合医院忠孝院区营养科营养师高劭颖曾受访表示，大部分人对坚果摄取分量不清楚或没节制，因此容易导致过量摄取、吃下过多热量而增加体重负担。
部立桃园医院护理师贾善闳曾受访表示，由于坚果富含脂肪，易让人不小心吃太多，造成血糖、血脂攀升，根据卫福部建议，每天的坚果种子类摄取份量为1份。
那幺一份大概是多少量呢？高劭颖营养师指出，油脂与坚果种子类一份含有脂肪5克，热量约为45大卡，若以克数计算坚果的量，杏仁、核桃约为7公克；开心果、南瓜子、葵花籽、黑芝麻、白芝麻、腰果约为10公克；花生仁约13公克、瓜子则约为15公克。
另一方面，若不方便用秤重方式衡量，宋明桦营养师提出一个更为直观的估计方法，即为用市面常见的白色塑胶小汤匙做测量，一天的坚果种子类摄取量，约莫是2汤匙，而较大的腰果约为6-8颗。
参考资料:
- 坚果天天吃？营养师图解坚果营养、热量大PK！
- 50多岁女「爱吃坚果」在家追剧…检查患脑梗塞 元?竟是它
- 吃太多坚果 三酸甘油酯过高?!
