青葱保存3妙招！葱花加纸巾轻?冷冻不结冰
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整把青葱保存还算方便，农粮署曾于脸书建议民众，可依照下厨频率与购买量选择不同的保存法：
- 包起来：将青葱用厨房纸巾包裹，尾端折入塑胶袋中，可冷藏3～4天。
- 装起来：洗净后吸乾水份，切段装入保鲜盒内，可冷藏7天。
- 冻起来：洗净后吸乾水份，切段装入保鲜盒内，可冷冻30天以上。
不过，这样的方式每次拿出后都仍须再备料切成葱花，不免麻烦。而若民众一次将所有的葱切成葱花，多余的量不仅容易坏，若将其冷冻保存，更是容易因出水结成「葱花冰」，此时又该怎幺办呢？
在日本超市蔬果部门任职11年的蔬菜专家「蓝?铁（暂译）」于社群分享，此时只要将厨房纸巾放在装有葱花的保鲜盒上，再将其倒置即可，由于水分会被厨房纸巾吸收，即可解决葱花结冰的现象，若是冷冻后最初仍出现葱花黏在一起的状况，也可用汤匙简单地弄?葱花将其分开，即可捞出需要的分量使用。
而或许有民众会问，先将纸巾铺在葱花底下不行吗？蓝?铁解释，虽然可以且原理是相同的，不过纸巾放在上方的好处是，厨房纸巾吸收多余水分后即不再需要，可简易地将其丢弃。若民众仍觉得需要纸巾，不妨也可透过此方式轻?换新。
― 青?のテツ｜野菜のプロ (@tetsublogorg) August 26, 2022
小ネギを冷冻するときは…
ペ┼パ┼をかぶせてください！！
ペ┼パ┼をかぶせてください！！
ペ┼パ┼をかぶせてください！！
これだけでネギ同士がくっつくことなくパラッパラに冷冻できます。
タッパ┼にいれてペ┼パ┼をかぶせ反?向きにして冷冻库にいれるだけ！
试してみてね！ pic.twitter.com/ATMaGf2GxQ
蒜头、生姜保存视烹调频率而定！氧冰盒也是保存好帮手
除了葱花外，蒜头与生姜不只爆香，还可拿来去腥、提味，因此许多家庭都会常备，且一次会买到一定的量，更须了解保存方法。
台中市澄清医院中港院区营养课长赖淑娥受访指出，蒜头保存方式可依烹调频率分别，若是一个月以上才会使用的蒜头，建议保持完整存放于通风、阴凉乾燥的环境即可。若是1、2周使用的蒜头则建议是先切成蒜片冷藏，以免蒜头受冰箱湿气而发芽。
而对于天天使用蒜头的民众，则可冷藏保存。不过，天天使用的食材仍有每天备料的麻烦，若想一次处理备料完成，要用时再取出减少料理时的步骤、氧冰盒与保鲜袋都是好帮手。
曾有网友因购买了一大包蒜头却为保存方式所苦恼。有网友于社群社团解说，可先将蒜头剥皮后，切成蒜末，接着放入氧冰盒中保存即可。后续需要调理、氧作酱料时即可丢一小块蒜头块直接使用，且风味也不受影响「吃起来还是很辣」。
除了蒜头外，生姜切片后，使用不完的部分容易乾，不少民众也对此感到困扰。而日本知名料理家江户野洋子则表示，生姜可直接使用沾湿的厨房纸巾包住放入冰箱，接着每2天补一点水到纸巾上，即可保鲜10～14天左右。
而若是想保存姜泥，除了同样使用氧冰盒外，料理研究家美味人妻KT谢凯婷曾撰文建议，可将食材装入保鲜袋、冷冻袋摊平，再隔着保鲜袋用刀背轻轻画出九宫格放入冷冻库中，既不占空间，使用时也可方便取出。葱花、蒜末同样可使用此方式保存。
参考资料:
- 青?のテツ｜野菜のプロ
- 蒜头怎幺保存才好 营养师：根据使用方式决定保存方法
- 冷冻蒜头最佳保存法 网友秀一物分装太神了
- 用不完的姜怎幺保存？3个生姜保存方法，放半年都不乾瘪、不坏掉
- 聪明大绝招！蒜末、姜泥这样保存最轻?
