最新研究：总蛋白摄取量和高尿酸无关
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肾脏科医师王介立近日在其脸书粉丝专页中分享，根据美国国家健康及营养检查调查(NHANES)资料显示，总蛋白质摄取量和高尿酸并无相关性；当中也分别探讨吃肉、吃海鲜与吃高蛋白三种因子与高尿酸之间的关?，最后发现，高尿酸与吃肉有关但关?不大；和吃海鲜的关?更小，而吃高蛋白则与之无关。
医：限制饮酒、避免高果糖玉米糖浆、减重才是3要点
对此，嘉义基督教家医科医师安欣瑜则在其脸书粉丝专页中表示，有尿酸的朋友可以安心吃海鲜了！那幺到底有哪些食物不能吃？还有怎幺样可以改善高尿酸？以下3个要点要特别注意：
- 限制饮酒：根据奇美医院卫教资料指出，酒精会造成血液中尿酸升高，并引发痛风，尤其是促成急性痛风性关节炎的发作，其影响为加速体内嘌呤的代谢，产生过多的嘌呤，进而增加体内尿酸的产生；另一方面，酒精也会使体内乳酸（lactic acid）增加，进而减少肾脏尿酸的排出。
- 避免高果糖玉米糖浆：已故林口长庚肾脏科教授林杰?医师曾在「绿十字健康网」中撰文，呼吁大家少吃高果糖玉米糖浆（简称玉米果糖）。玉米果糖主要由基因改造玉米所氧造，由于价格便宜、成本较低，常被食品及饮料业者?用，以取代较高价的蔗糖。
过去于2013年发表于《糖尿病照护杂丈》（Diabetes Care）中的研究发现，食用玉米果糖会干扰肝脏对尿酸的代谢，造成血液中尿酸值升高情形更严重。
而一项同年发表于《美国医学会杂丈》（JAMA）的研究中，曾以老鼠为受试对象，分为痍食葡萄糖与玉米果糖两组，并以核磁共振侦测脑部下视丘纹状体饱食中枢的血流变化，最后发现，被痍食玉米糖浆的组别，血流量并无产生任何变化；而被痍食葡萄糖的组别，其血流量明显降低。此实验结果代表玉米果糖并不会使老鼠产生饱足感，进而停止摄取食物，如此一来就很可能造成肥胖。 - 减重：根据安心瑜医师在其贴文下留言表示，最新研究中提到高尿酸和吃海鲜关联较小，但却显示高尿酸和吃肉有关，通常是因为吃肉与整体饮食生活型态有关，如肉吃太多而导致过重等原因。
圣保禄医院社区健康科护理师林小琬曾撰文指出，体重过重者，体内产生的尿酸会增加，并同时减少尿酸排除，因此容易造成血液中的尿酸含量升高。
2005年《美国医学会杂丈》所发表的研究已证实，肥胖本身会增加血尿酸浓度，原因与胰岛素阻抗有关。双和医院家医科主治医师陈敬睿曾受访指出，高尿酸会造成身体发炎，当发炎因子攻击血管内皮细胞，就会使得内皮释出的一氧化氮分子减少，血管通透性下降，如此一来，血糖进入细胞比例就会较低，也就是产生「胰岛素阻抗」。
陈敬睿医师指出，想要打破胰岛素阻抗的恶性循环，方法就是要减重，并提醒高尿酸患者减重不能太快速、剧烈，因为减重也就是身体代谢老废角质的过程，身体体积变小代表有更多细胞死亡，在过程中就会代谢出更多尿酸，因此急速减重可能造成急性肾衰竭，因此应避免快速减重，建议一个月大约减重1公斤即可。
参考资料:
- 安欣瑜医师脸书粉丝专页
- 奇美卫教资讯网
- 海鲜、豆腐还是肉，哪一个才是造成「痛风」的原因？
- 王介立医师脸书粉丝专页
- 绿十字健康网
- 远离高尿酸从减重开始！211餐盘法燃脂、降尿酸双效合一
