鸡翅油脂、维生素Ａ含量高，口感软嫩适合老小食用
高尿酸让你折寿11年，这些隐藏元凶引来痛风、洗肾与中风危机！降尿酸懒人包免费下载
李婉萍营养师曾撰文指出，鸡翅又有二节翅和三节翅之分，若以100克为单位计算，二节翅为鸡肉所有部位中热量、脂肪最高者，但维生素A含量也是最多。由于油脂含量高，口感较微软嫩，适合发育中小朋友，以及牙齿不好的长辈食用。
另外，萧玮霖营养师（营养师杯盖）曾撰文指出，鸡翅相较于鸡腿，虽然热量少很多，但相对之下，蛋白质含量也较少，若以「只」为单位计算三节翅和二节翅的营养素分别如下表：
| 单位：只 | 三节翅 | 二节翅 |
| 热量（kcal） | 92 | 46 |
| 蛋白质(g) | 8.1 | 3.6 |
| 脂肪(g) | 6.4 | 3.4 |
| 饱和脂肪(g) | 1.8 | 0.9 |
| 胆固醇(mg) | 45mg | 23mg |
学会「划刀」让不易熟鸡翅内部熟成、更入味！
要把鸡翅弄得好吃，需要一定的烹饪技巧，否则很容易造成「半生不熟」的局面！料理鸡翅时，骨头附近的肉不易熟，外皮又容易过焦，究竟有哪些撇步可以解决这棘手的问题？专业厨师詹姆士曾分享，其实只要学会「划刀」的秘诀，就可以一?解决上述困扰。
其实，将鸡翅划刀的好处，不仅可以让鸡翅较快熟，也可以让腌渍的调料更好入味。詹姆士提到，鸡翅的结构有两根骨头，可选择在两根骨头相接之处下刀，并在两根骨头中间划刀。
另外，若怕鸡翅的形状跑掉，也可以用剪刀将鸡翅中的小翅部位剪下，并把中翅剪开，再把骨头剔除；若觉得去骨太麻烦，也可以在鸡腿上用刀子横划几刀帮助入味。
由于鸡翅油脂多，许多人可能会觉得用油炸的方式较为腻口，因此提供厨师詹姆士在料理节目《食在有健康》上所分享的「柠檬鸡翅食谱」供参考，材料、步骤分别如下：
材料：
鸡翅、蚝油、柠檬汁、水200c.c.
步骤：
- 将鸡翅划刀后，直接入锅煎至两面金黄，不用加油，冒出的多余油脂可做鸡油拌饭。
- 拿纸巾去除多余油脂
- 放三大匙蚝油拌炒
- 倒入200c.c.水煨煮
- 加入适量柠檬汁煨煮（分两次等收汁）。约5分钟。
- 摆盘，淋上酱汁即可
参考资料:
- 詹姆士食谱教你做柠檬鸡翅食谱
- 鸡肉「这里」热量最高？鸡胸、鸡翅、鸡腿比一比
- 营养初 Nutrue - 营养师杯盖
- 健康网》鸡腿鸡翅营养价值公开！ 营养师：骨腿富含「这项」营养素
