水果？蔬菜？揭开番茄的面纱
番茄品种众多，市场上大大小小的番茄琳?满目，卖水果的摊子上有番茄，卖蔬菜的摊子上也有番茄，到底番茄是水果？还是蔬菜呢？热热的天气，打上一杯新鲜的番茄汁，喝起来就是舒服，但是小番茄打汁好呢？还是大番茄打汁好？
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番茄这食物，常常有人蔬菜、水果分不清楚，以为番茄是蔬菜，毫无节制乱吃，而造成糖尿病病人血糖窜高、或是血脂肪异常，然而真正的答案是，番茄会因为品种不同，而有不同的含糖量，若不清楚番茄的分类，这会造成食材选择的困扰。
依行政院农委会网站资料显示，番茄的品种真的非常多，根据番茄用途，可分成鲜食或加工用两大类，一般而言鲜食用番茄可再分为大果番茄（果重为150.200克）及小果番茄（果重约为10.25克），以卫福部的食品成分资料库2020版资料及成分分析显示，大果番茄分类在蔬菜类（如：牛番茄、黑柿番茄、粉柿番茄、桃太郎等）；而小果番茄则分类在水果类（如：圣女番茄、秀女番茄、金童番茄等）。
会这样分类，都是因为大果番茄跟小果番茄内含的糖量跟热量都不一样。所以记得，吃番茄的时候，大颗番茄要当成蔬菜吃，小颗番茄记得要当成水果吃，分量要控制好，才能避免吃太多而造成高血糖或血脂肪异常的情况出现。
那，到底番茄有什幺样的神奇魔力，又富含什幺营养素而让人如此着迷呢？
根据食品成分资料库资料显示，番茄可提供丰富的维生素C、钾、叶酸、及类胡萝饰素如茄红素，很多的研究发现，茄红素具有抗氧化、抗发炎、抗癌和心脏保护等特性，另外，对于糖尿病病人而言，茄红素能有效降低糖尿病神经病变、肾病以及其他?发症。除此之外，维生素C也能提供身体很好的抗氧化力，行文至此，感觉茄红素对于人体健康促进好像效果不错，那是不是我们就每天大量的来吃番茄呢？
吃越多对身体越好吗？喔！不，这可是错误观念喔，我们要记住，再健康的食物，也要适量吃，而且每天单一种食物大量摄取，也无法全面摄取到身体所需要的营养素，所以我们应该要遵循国民饮食指南所建议的食物分量摄取，蔬菜一天3.5份，煮熟的菜约1.5碗到2.5碗，一颗大果番茄约女性拳头大一点叫1份蔬菜；水果一天建议2.4份，水果切块约8分满碗到1平碗量，圣女番茄则约23颗叫1份水果。
我们要怎幺正确吃番茄，才能得到番茄中对身体有益的营养素呢？
茄红素为脂溶性维生素，稳定性佳，也不容易被热破坏，茄红素反而可透过用油烹调且破坏细胞壁后，身体可得到最好的吸收，所以番茄炒蛋、番茄豆腐、或是番茄炖肉，都是获得茄红素的一个好方式。
另外，番茄里面也富含很多维生素C或是水溶性维生素，但这些营养素却会因为烹调而被破坏或流失，所以想要从番茄中获得维生素C等水溶性维生素，那就必须从小果番茄着手了，1份的小果番茄约23颗是为1份的水果，内含约60毫克维生素C，已超过每天维生素C建议量的一半了，所以把小果番茄当成水果吃，一天1.2份，也可得到挺丰富的维生素喔。
但若想把番茄打成汁饮用，用小果番茄打汁，若不计算颗数，则可能造成摄取过多，对于血糖或血脂异常的民众，那就不建议了，且现在也倡导口腔功能良好的民众，还是要尽量以「原型」饮食为主，避免过度搅打或加工，如此才能保留更多营养素供人体使用呢！
番茄浑身都是宝，?食烹调或新鲜摄取都可获得不同的营养素，但好东西也要适量摄取，才能让身体更健康。
本文授权自长庚医讯
