苹果富含抗氧化多酚，不仅预防肺癌、肺病，还能让肺部老得慢
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池谷敏郎指出，他会每天早上吃半颗苹果，并相当推荐用苹果整顿肺部状况，不仅可预防、改善肺癌、慢性阻塞性肺病（COPD）、气喘、支气管炎等疾病，还可以净化肺部，提高呼吸能力，其原因就在于苹果富含多酚等抗氧化物质。
欧美「一天一颗苹果、医师远离我」的俗语或许并非空谈。池谷敏郎表示，多酚多存在于苹果皮中，拥有强烈抗氧化能力，不仅能防止老化，还有能抑制各种癌细胞增殖的效果。甚至日本有肺部年龄74岁的女星松?尚美于节目实测，每天吃1颗苹果持续3周，肺部年龄就降为61岁。
一篇发表于《欧洲呼吸杂丈》（European Respiratory Journal）的研究更是发现，和每天吃不到1份水果的人相比，每天吃2～3份的新鲜水果（特别是苹果）能减缓肺机能退化，甚至有助于戒菸民众恢复肺功能、修复戒菸者的肺部损伤。美国约翰霍普金斯大学彭博公共卫生学院国际健康系副教授Vanessa Garcia-Larsen则指出，即便未吸菸，吃水果也能让肺部老得慢，并有助于遏止慢性阻塞性肺病、降低肺癌风险。
日本营养师赤石定典则推荐将苹果带皮磨成泥食用，不仅可以搭配多种肉类与蔬菜，还能藉由其多酚的好处改善血液流动、柔软呼吸肌，提升肺部机能。
40岁后多数人都有动脉硬化！常吃鲭鱼、沙丁鱼摄取EPA预防
除了肺部之外，让血液顺畅流动的血管也是随着老化不可忽视的器官之一。池谷敏郎指出，动脉硬化约需花上10～20年的时间进展，快的民众甚至从小学高年级就开始逐渐动脉硬化，因此超过40岁，大多数民众血管都处于动脉硬化状态。由于动脉硬化并无自觉症状，因此随着进展速度上升，恐有突然发生狭心症、心肌梗塞等血管疾病或猝死风险。
若要藉由饮食预防动脉硬化并令血管年轻，池谷敏郎也有妙招。他表示除了运动使下半身血液顺畅流动之外，他还会常吃鲭鱼、秋刀鱼等青背鱼类。而自己在45岁左右时重新检视生活习惯，也发现自己的血管年龄竟年轻了13岁，因此他也将这基本习惯铭记在心。
之所以能达到此效果，与青背鱼类富含的EPA大有关?。池谷敏郎表示，EPA能防止血小板活性化，使血栓不易形成，并抑制血管产生发炎症状，以达预防动脉硬化进行的功效。
万芳医院营养室主任魏宾慧也曾受访指出，EPA属于Omega-3脂肪酸的一员，天然存在于鲭鱼、秋刀鱼、扁鳕、鲑鱼、鲔鱼、沙丁鱼等富含脂肪的鱼类中，建议每周吃2次补充，或额外补充鱼油，除了预防动脉硬化外，也对预防脑中风、高血压有所帮助。而由于Omega-3脂肪酸具抗发炎效果，因此也对缓解类风?性关节炎疼痛有所帮助。
参考资料:
- 私は血管年?が13?も若返った…循环器内科医が40代半ばから?日食べるようになった"ある食材"
- 苹果是肺部清道夫！女星吃苹果3咛让肺年轻13岁
- 研究：常吃3种蔬果 改善肺功能 延缓肺部衰老
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