菱角属于全焚根茎类，不仅取代?粉助瘦身，还可抗4大癌！
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而根据农委会的资料，菱角的挑选法相当简单，选择两角尖硬、外观完整则表示新鲜。紫红色外壳的果肉较为脆嫩，适合用于入菜，紫黑色外壳则比较成熟，果肉香甜饱实。若有机会将菱角泡水，则沉下去的品质较优，表示肉质成熟、饱满。
菱角看似属于水生植物，实际上在营养学分类却不是如此。台安医院营养师蔡晓蓉曾受访指出，菱角不只富含钾、磷、铁、钙等矿物质，每100g菱角还约有86％为醣类，因而归类为「全?杂粮类」食物，可取代白饭作为主食，增加营养素的摄取种类。
而由于菱角相对白饭热量较低，又可摄取?粉，对于饮食控管民众及健身族群都是相当优良的食物。营养师林雨薇为文举例，以1碗的白饭为单位，约为364大卡，然而1碗菱角却仅有140大卡。因此控制体重的民众来说，每餐若只能吃半碗分量的白饭，可改吃1碗菱角，分量多且更有饱足感。若是健身族群，也可将本应食用的1碗饭换为1碗菱角搭配水果，即可吃得更营养均衡且帮助减脂。
日本早稻田大学时间营养学研究所研究员古谷彰子则指出，菱角不仅维生素、矿物质丰富，还含有能强力抗氧化的β胡萝饰素，以及对口内炎、口角炎、湿疹有效果的维生素B2等多种生理活性成分。近期更有研究发现，菱角能预防细胞变化为癌细胞与癌细胞增殖的效果，对食道癌、胃癌、子宫癌、乳癌等癌症的预防效果高。
食用菱角4大好处！2类人当心菱角不可吃太多
汉阳中医诊所卫教资料则指出，菱角有清暑解热、除烦止渴、益气健脾之效，除了前述提及的防癌、抗癌之效外，还有3大好处：
- 增强视力：菱角性清凉甘润，善清虚热，可退阴火、明目清心。
- 保护皮肤粘膜：不只菱肉，包括菱叶、菱角、菱蒂等氧品，内服、外用均可以治疗胃溃疡、头疮、皮肤疣赘等多种皮肤病。
- 消暑醒酒：若将菱角连壳捣碎，再水煎后取汁饮用，有解酒精中毒的功效。
香港注册中医胡?君则受访表示，菱角可治疗腰腿筋骨疼痛、风湿入窍等症状。不过，由于生菱角可能有虫，因此不建议生食。
?管吃菱角好处多，不过凡事仍过犹不及。?管糖尿病患「替代」白饭食用菱角有助于控血糖，简若庭营养师仍为文提醒，菱角约15颗即等于半碗饭，糖尿病患者仍不宜食用过多，若是食用菱角入菜的料理，白饭也需少吃一些。此外，由于菱角的钾与磷丰富，肾脏病患者也不宜过度食用。
参考资料:
- 菱角不仅可取代?粉助瘦身，更可带来抗癌、增强视力、保护皮肤黏膜、治疗胃溃疡及消暑醒酒等多种好处。
- 秋红菱 来去官田?菱角
- 秋凉美景美味 划舟翻叶?菱角
- 菱角可取代主食 热量比米饭低
- 国健署公布107年最新版「每日饮食指南」 提倡均衡饮食更健康
- 林雨薇 营养师
- 食道?胃?子宫?乳がんの予防に?果 皮は血糖?の上?を抑制
- 菱角
- 中秋食品｜菱角熟食益气健脾 中医提醒脾胃虚弱者慎吃
- 若米营养师
