日本顺天堂大学医学部教授小林弘幸建议，可以一天吃2根香蕉改善肠道环境。彰化基督教医院卫教资料指出，香蕉富含的膳食纤维可促进肠道蠕动，果胶等水溶性膳食纤维则可吸附水分、改善腹泻，而果寡糖则有助肠道中的益生菌繁殖、改善肠道菌丛。
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而营养师陈宗裕则曾于社群指出，含膳食纤维的饮食能让肠道益菌使用，发酵形成乙酸、丙酸、丁酸等短链脂肪酸，该物质可提供肠道细胞能量，使绒毛更健康、免疫更完整。
而除了对肠道的好处外，香蕉中的其他营养素也相当丰富。彰化基督教医院指出，香蕉含有色胺酸，该物质为血清素与褪黑激素的前驱物，而血清素可调整情绪、褪黑激素能帮助睡眠，对人体来说都是相当重要的物质。
盐麴是万能调味料！6大好处不可错过
?管吃香蕉好处不少，不过若单纯吃水果长期下来总是会有吃腻的一天。此时，小林弘幸建议可在香蕉中添加「盐麴」氧成果酱，当香蕉融合盐麴的好处，营养价值更加分。
事实上，盐麴或许可称为万能的调味料，其中的酵素对身体的好处更是丰富。日本营养师骨见（暂译）指出，盐麴中的麴菌在代谢过程中会生成维生素B1，能有效率地将醣类转换为能量，有助于提升代谢、消除疲劳。此外，还有以下功效：
- 维持肌肤健康：含有与蛋白质代谢相关的维生素B2、B6，有维持肌肤、黏膜健康的作用。
- 帮助消化吸收：盐麴富含多种酵素，包括能分解蛋白质的蛋白酶、能分解?粉的?粉酶，可帮助消化。
- 提升食材鲜味：麴菌做出的酵素能带给食材正面影响，用来腌渍鱼类、肉类能分解蛋白质为胺基酸，增加食材鲜味，因此能有替代调味料的功效。
- 改善肠道环境：盐麴中有生成寡糖的酵素，能成为益生菌的食物，能持续调整肠道环境。
- 提升免疫力：人体中约7成免疫细胞存在于肠道，肠道环境良好，就有强化免疫力的可能。
盐麴香蕉果酱改善肠道环境！加入3种粉更加分
那幺，该如何将香蕉与盐麴结合呢？小林弘幸监修的文章指出，只要将碾碎的香蕉与盐麴混和氧成果酱，添加在料理中就能享受盐麴芳醇的盐味以及额外增添的甜味。
材料（容易氧作的分量，约271大卡）
香蕉：2根
盐麴：3大匙（可随喜好调整）
柠檬汁：1大匙
作法
- 将香蕉放入保鲜袋中，用杯子或空瓶底部压碎。
- 加入其他材料，柠檬汁可防止香蕉变色。
- 均匀混和即可。
盐麴香蕉果酱放入乾净的保存容器，可冷藏3～4天、冷冻1个月，即使放久了香蕉开始变色，只要在保存期限内吃完便没问题。除了可随喜好当成料理调味料、加入冰淇淋、涂吐司、与燕麦、纳豆混和等吃法外，若能进一步搭配其他材料，更能得到其他健康益处：
抹茶粉：
1大匙盐麴果酱与1/2小匙抹茶粉混和。抹茶中的儿茶素有促进脂肪燃烧、防止氧化的效果，可加进牛奶，豆浆或搭配美式?饼等食材食用。
可可粉：
1大匙盐麴果酱与1/2小匙无糖可可粉混和。可可粉中不仅含有膳食纤维，还富含带有抗氧化作用的多酚，可加进咖啡、优格中食用。
黄豆粉：
1大匙盐麴果酱与1/2小匙黄豆粉混和。黄豆粉中含有能美肌的大豆异黄酮与调整肠道环境的寡糖，可加入泡菜、马铃薯沙拉、玉子烧中食用。
参考资料:
- ?茎が决のバナナ?がダイエットに大注目なワケ
- 营养Online(第166期)-快乐之果－香蕉
- 营养学堂-陈宗裕营养师
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