海苔清血、防糖尿 尤其患者更应该多吃
自信能量决定你的人生！只要你愿意，你可以拥有更多美好：财富、健康、人际、快乐、魅力。能量工作坊，立即报名>「这个也不行，那个也要注意，糖尿病患者必须注意的饮食限制其实非常多，但许多人却不知道真正可以摄取的有哪些。」郑医师解释，包含苦瓜、大黄瓜、绿茶及不含糖的咖啡等，其实只要吃起来有一点苦味的食材，都能够帮助人体控制胰岛素分泌，达到预防胰岛素抗性的效果。此外，像是天然的醋、柠檬，或者是还没有完全熟透的水果，这些会有酸味的食材，则可以帮助身体调节血糖。
不过在这些常见的食材外，「海带」却经常被忽略，而郑医师表示，尤其是糖尿病患者更应该要习惯摄取海带。「海苔是着名的『清血』食材，除了美味，吃起来也方便。」郑医师解释，海苔属于海藻类，可以比喻为海洋中的蔬菜，其中更含有大量的钙质、钾、镁及磷等矿物质，以及能够促进眼睛健康的维生素A、维生素E，及维生素B群。加上属于水溶性的膳食纤维，让海苔能够帮助降低血中胆固醇浓度，并且预防动脉硬化、高血压等疾病。
蛋白质含量高 糖尿患者吃海苔可补B12
?管热量不高，但海苔中的蛋白质含量丰富，每100公克就有高达36公克的蛋白质，和同样属于高蛋白食品的牛肉（26公克）相比，蛋白质的含量也更高，就算是一般人摄取也能够获得丰富的营养素。此外，根据韩国国立保健研究院研究显示，由于海藻类的膳食纤维能够帮助延缓人体血糖上升的速度，每天稳定摄取海苔的人，罹患糖尿病的风险也比较低。
那海苔为何对糖尿病患者特别好？郑医师解释，由于糖尿病患者的代谢属于已经失衡的状态，就算吃同样的东西，吸收到的营养素也会比一般人来得少，尤其在一些特定的营养素方面，也会更容易出现营养不足的情况。「举例来说，像是负责将摄取食物中的碳水化合物、脂肪与蛋白质转化成能量的维生素B，因为糖尿病患者体内经常不足，所以更容易出现无法正常转换能量，导致疲劳的情况。」郑医师补充，不只是无法正常转换能量，这些无法被利用的碳水化合物、脂肪和蛋白质营养素滞留在体内，更会导致高血糖、高血脂症及内脏脂肪堆积。
海苔怎幺吃？医：每天5公克就够
而在维生素B群中，因为只能够透过外部吸收获得，糖尿病患者最容易缺乏的通常是维生素B12，这种维生素的角色主要在于保护神经，也因此糖尿病患者也经常会出现神经损伤方面的?发症。「包含泡菜、韩式清国酱（类似纳豆的豆类发酵食品）等，都是富含维生素B12的食物，尤其在海苔中，维生素B12的含量更是丰富，每100公克就有57.6~77.6毫克。」郑医师补充，通常一人份的海苔大约是5公克，但就算每天只是摄取5公克，就能够补足维生素B12的每日摄取量――2.4毫克。
至于选择的方法，郑医师建议，最好选择有光泽，同时闻起来有淡淡香气的产品；此外，比起有添加油类的氧品，会建议购买没有经过加工调味的海苔，因为加了油如果放太久就会容易变质。
?管如此，如果要完整摄取到其中的抗氧化成分，郑医师建议还是必须搭配油类，在摄取时可以沾香油，来提高营养的吸收效率：「在要吃之前可以稍微烤过，但不能够烤太久，否则反而会破坏里面维生素。」
参考资料:
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