降血糖、补充营养、防癌 吃豆类好处多
自信能量决定你的人生！只要你愿意，你可以拥有更多美好：财富、健康、人际、快乐、魅力。能量工作坊，立即报名>「豆类含有丰富的营养素及植物性蛋白质。」李医师解释，豆类是营养价值极高的食材，包含蛋白质、纤维素、维生素B、铁质、叶酸、钾、钙质及磷等，都是藉由摄取豆类能够获得的营养素，同时豆类的热量及脂肪含量较低。作为代表性的植物性蛋白质摄取来源，豆类也经常被用来取代肉类，市面上也经常可以看到仿氧成肉品的豆类产品，特别是想要减少肉类摄取的民众，李医师也建议可以尝试。
根据美国心脏协会（AHA）的研究显示，比起以肉类为主的饮食，如果主要的营养摄取来源是豆类、蔬菜等，包含心血管疾病、中风、肥胖、血脂异常疾病及癌症发生的风险都会降低。同样由美国心脏协会做的研究也指出，由于牛肉、羊肉、猪肉等红肉含有大量的饱和脂肪，会造成心脏健康的风险；相反地，若是以豆类取代肉类，除了能够防止心脏受到威胁，还能够减少高血压、发炎等症状出现。 （编辑推荐：心跳失速，好怕会中风？医：心脏没问题，是神经秀逗了！）
在提供丰富营养的同时，由于升糖指数比碳水化合物低，豆类也能够帮助控制血糖、预防糖尿病。李医师也补充，根据加拿大研究发现，健康的成年人如果是用豆类来取代白米、马铃薯等?粉类作为主食，饭后血糖的数值会明显降低：「同时，也有研究发现，若是规律摄取豆类及蔬菜，原本已经罹患心血管疾病、容易?发糖尿病的年长者，真正出现糖尿病的风险也会降低35%。」
此外，豆类还具有抗氧化的效果，在去除体内活性氧的同时，还能够预防细胞受损、相关疾病的出现，尤其是糖尿病患者容易因为血液循环不良，导致细胞受到伤害，因此更应该多多摄取。 （编辑推荐：每天600克焚类豆类防肠癌！中医权威推9大抗癌食材）
豆类怎幺选？医师教你从营养下手
但在众多的选择中，又该如何找到自己适合的豆类？李医师表示，一般常见的豆类大概是鹰嘴豆、黑豆及小扁豆，其中黑豆因为含有大量的花色素苷所以呈现黑色，在抗氧化方面的效果特别好，同时还可以帮助减少内脏脂肪堆积、改善高血糖与胰岛素抗性：「黑豆也富含异黄酮，能够减少血中胆固醇浓度、改善更年期症状。」
至于鹰嘴豆的优点则是含有优质蛋白质，每100公克就有10.7克蛋白质，?管含量并不是特别高，却几乎含有所有人体所需的必需氨基酸；而小扁豆的优势则是膳食纤维比重高，相对于黑豆每100公克有26公克的膳食纤维，小扁豆的比例高达31%，尤其对于平常消化能力比较差的民众，也会建议可以透过摄取小扁豆，让膳食纤维刺激肠胃蠕动、改善便秘的症状。
参考资料:
- ?? ?? ??? ? ??! | ??? ???, ????, ??? ?? ?? ? ??? ??? - YouTube
- 黑豆促进胰岛素分泌、绿豆降血糖！糖尿病必吃三豆
- 吃出健康 对糖尿有益的营养素
