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甜菜根营养知多少？养肠、抗发炎7大好处难怪号称「欧洲灵芝」

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• 抗氧化、抗发炎
  甜菜根中的「甜菜红素」为抗氧化物质。抗氧化物质能够减缓细胞氧化作用，也被证实具缓解慢性炎症的功效。
  
  
• 有助降血压、稳定血压
  科学家认为，甜菜中丰富含量的天然硝酸盐，有扩张血管功用，进而有助于降血压、促进血液循环。另外，甜菜根中丰富的钾，也有助于平衡体内钠含量，帮助稳定血压。（编辑推荐：冬天好发高血压！必吃6种降血压蔬菜，血管软Q防阻塞）
  
  
• 预防心脏病和中风
  医药新知网站《WebMD》提到，甜菜根富含叶酸，叶酸有助于细胞的成长及运作，在控制血管损伤方面也扮演重要角色，因此能降低心脏病和中风的风险。
  
  
• 增加大脑血液流动
  一项研究指出，运动前喝甜菜根汁，能增加大脑血液流动；另一项南佛罗里达大学的研究则表示，甜菜中的主要色素「甜菜红素」，可以预防?粉样蛋白堆积在脑部，保护脑神经。
  
  
• 提升体力
  英国研究发现，喝甜菜根汁可以提高自行车运动员竞技成绩。英国ＢＢＣ新闻也曾报导，每天饮用500毫升的甜菜根汁，能帮助体力增强16％之多。
  
  
• 补充造血原料
  甜菜根富含铁和维生素B12，维生素B12是造血需要的营养素之一，铁质则是组成血红素的主要元素，尤其建议女性或茹素者摄取。
  
  
• 养好肠道、提升免疫力
  甜菜根中含有大量的水溶性纤维和果胶成分，能促进肠胃蠕动，预防便碟，还有助于培养肠道好菌，养成健康的肠道也有强健免疫力的效果。

哪些人不适合吃甜菜根？

• 材料：甜菜根 (大) 1/3颗、凤梨 1/4颗、核桃约30克、香菜5枝
• 酱汁：橄榄油一大匙、蜂蜜一大匙、红酒醋一大匙、盐一小匙、柠檬(汁)1/2颗、现磨黑胡椒少许
• 作法：
  1. 将甜菜根、凤梨切成小丁，倒进碗里。
  2. 调好酱汁。
  3. 香菜是重点，早上不想吃蒜头，不然可以加些蒜末更有味道。也可以加几颗蓝莓。
  4. 烤好的核桃用手剥成小块，加在上面，完成！