北美蓝宝石营养价值高！
自信能量决定你的人生！只要你愿意，你可以拥有更多美好：财富、健康、人际、快乐、魅力。能量工作坊，立即报名>蓝莓具有「北美蓝宝石」的美称，是世界上最古老的植物之一。赖怡君营养师在癌症基金会的网站上撰文说明，蓝莓原产于北美洲与东亚，早在数百年前，印地安人就已经开始食用蓝莓，他们不但会将蓝莓做成调味料加入料理，也是当时妇女生产后常吃的食物之一。
蓝莓内含有丰富的营养素，包含维生素A、B、C、E、蛋白质、纤维以及丰富的矿物质，还有多种特殊的植化素。因此日本健康网站「食品事典」上，有专家建议最好可以每天食用半杯蓝莓，相当于食用一份蔬果的量。
不过，由于市面上的蓝莓多数由国外进口，许多人会购买价格较便宜的冷冻蓝莓，或将蓝莓冰进等冻库，延长保存期限。但是经过冷冻低温，会不会破坏蓝莓的营养价值？根据美国农业部的食品资料库，每100克冷冻蓝莓和新鲜蓝莓的营养成份如下：
| 新鲜蓝莓 | 冷冻蓝莓 | |
| 热量 | 57 kcal | 51 kcal |
| 蛋白质 | 0.74 g | 0.42 g |
| 碳水化合物 | 14.5 g | 12.2 g |
| 膳食纤维 | 2.4 g | 2.7 g |
| 钙 | 6 mg | 8 mg |
| 铁 | 0.28 mg | 0.18 mg |
| 钾 | 77 mg | 54 mg |
| 锰 | 0.336 mg | 0.147 mg |
| 维生素C | 9.7 mg | 2.5 mg |
| 维生素A | 3 mcg | 2 mcg |
| 维生素K | 19.3 mcg | 16.4 mcg |
由表格中可以得知，新鲜蓝莓和冷冻蓝莓同样都富含膳食纤维、各种矿物质和维生素，当蓝莓冷冻后，各项营养素会稍微流失，不过多数项目影响不大，只有维生素C、钾和锰的含量差异较多。因此选购冷冻蓝莓，仍然可以摄取丰富的营养。
要吃前再洗！选购好吃蓝莓看这3点就对了
如果想要买到新鲜又好吃的蓝莓，有什幺挑选小撇步呢？赖怡君营养师分享，当选购新鲜蓝莓时，可以观察蓝莓的颜色、触感，选择颜色均匀、果实坚实饱满的蓝莓，且表面最好有白色的粉末。买回家后立刻放入冷藏，约可以保存1星期左右。一旦发现有果实发霉或受伤，就要赶快把蓝莓挑出来丢掉，以免霉菌扩散到其他健康果实。
如果是购买冷冻蓝莓，或是蓝莓的相关产品，例如果汁、果酱、优格、零嘴、口香糖等，则须注意产品的果汁含量以及含糖量，避免买到蓝莓含量低、糖份又过高的产品，让身体吃下太多热量。
美国蓝莓协会（U.S. Highbush. Blueberry. Council）在网站中说明，把新鲜的蓝莓买回家后，如果没有要马上吃，就不需要?洗蓝莓，直接将蓝莓放进冰箱冷藏就好，等到要吃蓝莓前再简单?洗即可。若想放进冷冻库保存，则需先将蓝莓放在有盖子的容器，或是可以密封的袋子里，并建议在10个月内食用完毕。且蓝莓冷冻前最好也不要?洗，如果已经碰到水，则一定要用纸巾将蓝莓完全擦乾再冰进冰箱。
如果希望让蓝莓可以保存更久，也可以将蓝莓氧作成蓝莓果酱。癌症基金会提供蓝莓果酱的作法，不但可以延长保存期限，蓝莓果酱还可以搭配?饼、?包一起食用，或是加入优格、优酪乳，吃法更多元！
- 材料：新鲜蓝莓250克、白砂糖100克、柠檬半颗榨汁
- 作法：
- ?备盛装果酱的瓶子，先洗净以沸水消毒5分钟，保持乾燥。
- 将蓝莓洗净备用。
- 蓝莓、砂糖、柠檬汁放入铝锅中，以小火煮沸30～40分钟，煮至个人喜好的浓稠度即完成。
参考资料:
- 蓝莓 北美蓝宝石的营养成分
- 蓝莓：北美蓝宝石！每天这样吃预防尿道炎、改善视力
- 美国农业部食品资料库
- Storing Blueberries
- 自氧蓝莓果酱
