多摄取能护眼、富含叶黄素及玉米黄素的蔬菜
一说到对眼睛有益的食材，大家可能都会立刻联想到蓝莓，但事实上真正有效的是类胡萝饰素这种色素。若要预防先进国家引起失明的首要原因老年性黄斑部病变，最重要的则是叶黄素与玉米黄素这2种黄色色素。黄绿色蔬菜中的黄色色素含量非常丰富，只要摄取黄绿色蔬菜，色素就能集中到黄斑部。这些黄色色素具有强效的抗氧化作用，不仅能除去活性氧，还能吸收短波长的蓝光，保护视网膜。
自信能量决定你的人生！只要你愿意，你可以拥有更多美好：财富、健康、人际、快乐、魅力。能量工作坊，立即报名>电脑与手机是现代生活的必需品。但是这两者的LED光源都是属于短波长的蓝光，容易引起视网膜损伤。此外，现在室内照明与车灯都渐渐改用LED灯，10几岁的年轻人，到了40岁左右黄斑部损伤的加剧可想知，以后患有老年性黄斑部病变等视网膜疾病的病患只会越来越多，真令人担心。请大家多多摄取叶黄素与玉米黄素，并搭配维生素C、维生素E一起摄取。此外，姜黄也能发挥保护眼睛的功效。请大家利用饮食来保护双眼！
含有丰富叶黄素的蔬菜
- 青花菜：青花菜中含有非常多叶黄素，此外也含有丰富的维生素，以及抗氧化成分莱菔硫烷。
- 菠菜：菠菜可说是最建议摄取的黄绿色蔬菜代表。不仅含有丰富的叶黄素与玉米黄素，也很容易取得，料理上的变化更是多样！
含有丰富玉米黄素的蔬菜
- 甜椒：甜椒中含有极多的玉米黄素，无论是红椒、黄椒、橘色甜椒的含量都非常优秀。尤其是红椒及红辣椒中也含有丰富的辣椒红素，具有高度抗氧化作用。
- 玉米：玉米的黄色色素中含有丰富的玉米黄素。也很推荐大家食用在营养素最丰富的当令时期所?收氧成的玉米罐头。
- 枸杞：属于汉方药材之一的枸杞，是一种对眼睛很有益处的药膳食材。由于是乾燥食材，保存起来非常方便。
从海鲜类摄取红色色素与Omega-3脂肪酸
虾红素是能守护眼睛健康最具代表性的红色色素，也是樱花虾、螃蟹、鲑鱼等体内储存的红色色素。属于白肉鱼的鲑鱼，其实因为其主食是磷虾，身体才被磷虾的色素染成粉红色。虾红素具有强效的抗氧化作用，可以除去身体内的活性氧。
只要摄取含有大量虾红素的食材，就能保护人体细胞、抵御损伤。而且虾红素能够通过用来保护大脑与眼睛的脑血管障壁，因此也能对视网膜发挥抗氧化的作用。此外也有报告指出，虾红素可以抑制黄斑部病变、白内障、葡萄膜炎，更具备消除睫状肌疲劳的功效。
另一方面，青背鱼中含有的有效营养素EPA与DHA等Omega-3脂肪酸，对眼睛保健也非常重要，能够保护视网膜当中的视锥细胞与视?细胞等重要的视觉组织。而且还能使血液变清澈、促进血液循环，因此也能对糖尿病视网膜病变、老年性黄斑部病变、青光眼、乾眼症等，发挥预防及改善的效果。
含有丰富EPA、DHA的鱼类
| 鱼类名称 | EPA | DHA |
| 黑鲔鱼（脂身） | 1400mg | 3200mg |
| ?鱼 | 940mg | 1700mg |
| 水煮鲭鱼罐头 | 930mg | 1300mg |
| 秋刀鱼 | 850mg | 1600mg |
| 沙丁鱼 | 780mg | 870mg |
| 白腹鲭 | 690mg | 970mg |
| 星鳗 | 560mg | 550mg |
| 鲣鱼（秋季捕获） | 400mg | 970mg |
| 竹闺鱼 | 300mg | 570mg |
本文摘自《世界第一眼科医师教我的守护眼睛健康说明书》／深作秀春（眼外科医师）／原水出版
