为改善健康三餐吃这蔬菜，反而急诊送医还要洗肾...
自信能量决定你的人生！只要你愿意，你可以拥有更多美好：财富、健康、人际、快乐、魅力。能量工作坊，立即报名>对于某些族群而言，多吃蔬菜并不能和健康画上等号。肾脏科医师洪永祥近日在《健康好生活》节目中分享，他最近遇到一名60多岁病人，病人原本就罹患糖尿病和第4期慢性肾衰竭，确诊新冠肺炎后，肾功能更是直线下降。这名病患原本就容易因检查结果焦虑、睡不着，确诊后看到抽血报告，更加忧心忡忡，经过医师安抚、开药治疗，仍然无法缓解。
没想到门诊后半个月，这名病患就急诊送医，原来他为了提升肾功能四处求解，一位「有机营养师」建议他多摄取深绿色蔬菜，于是他开始三餐都吃芥菜。不到一个月，他就因为体内钾离子飙高，出现头晕、冒汗症状，送医当天心跳甚至只剩40下！必须洗肾才能缓解。 （编辑推荐：肾不好要限钾！肾脏科医：1张表告诉您这些水果要控制）
洪永祥医师指出，芥菜本身对健康有许多好处，可以帮忙调节血压、消水肿，还有抗发炎及抗癌的效果。但是芥菜及大部分绿色蔬菜钾含量都很高，因此慢性肾衰竭患者摄取一定要适量，他建议，可以先将蔬菜汆烫，把汤汁倒掉，只吃里面的纤维。
这些蔬菜水果钾含量超高！肾病患者千万别吃多
根据食品营养成分资料库的资料，每100克芥菜就含有338毫克钾离子，含量相当惊人。除了芥菜以外，许多我们常吃的蔬菜、水果都属于高钾含量的食材，基隆长庚医院就在卫教资讯中列举出几项高钾蔬果（以下数字皆为每100克含量）：
蔬菜：
- 川七：540 mg
- 觅菜：530 mg
- 草菇：500 mg
- 芫荽：480 mg
- 波菜：460 mg
- 空心菜： 440 mg
- 金针菇：430 mg
- 碗豆：400 mg
- 茼蒿：390 mg
- 牛蒡：370 mg
水果：
- 葡萄乾：710 mg
- 黑枣：600 mg
- 红枣：597 mg
- 柿饼：557 mg
- 榴?：420 mg
- 释迦：390 mg
- 芭蕉：320 mg
- 桃子：300 mg
- 香蕉：290 mg
- 奇?果：290 mg
吃深绿色蔬菜伤肾？肾病患者需小心这几点
几年前，网路上曾经有「吃深绿色蔬菜伤肾」的谣言传出，对此食药署出面解释，一般人吃深绿色蔬菜并不会造成肾功能不良；但如果本身有肾脏疾病、肾功能不全，吃太多高钾的绿色蔬菜才会伤害肾脏。针对肾脏疾病患者，食药署也提出几点吃蔬菜的建议：
1. 避免摄取过多深绿色蔬菜：
食药署说明，慢性肾脏病患者的蛋白质、各类矿物质摄取都不能过量，然而许多深绿色蔬菜都含有高钙、高镁、高钾，一旦摄取过量，肾脏无法好好代谢、排出这些营养素，就会造成肾脏负担，甚至引起高血钾?发症。
2. 避免高草酸蔬菜：
对于肾病患者，草酸盐也是需避免过量的成分，否则可能引发肾结石。然而许多绿色蔬菜都含有高草酸盐，例如菠菜、羽衣甘蓝、芥蓝菜、韭菜等。
3. 多喝水：
食药署也提醒，肾结石形成的主因为饮水量不足，因此肾功能不佳或本身有肾结石的患者，更应注意水分摄取，避免因水分太少导致结石。 （编辑推荐：远离肾衰竭！3招喝对养肾宝水，顾肾也瘦身！）
肾脏生病需避开「钾」！低钾饮食4要点
除了避开高钾、高草酸的食物并多喝水，若要维持低钾饮食，长庚医院的卫教资讯中也提供几个选择食材、烹调的技巧：
- 如果想吃炒青菜，先用水将蔬菜烫5分钟，将菜汁倒掉后再用油拌炒，如此可以将钾离子去除一半。
- 蔬菜不要生食，避免吃生菜沙拉。
- 避免食用浓缩的汤汁，或是使用肉汁拌饭，也不要大量饮用果汁、精力汤。
- 选择含钾量较低的食材，例如木耳、丝瓜、黄豆芽、大黄瓜、小黄瓜、高丽菜及大白菜等。
得了肾病却不自知？五字诀教你判断
肾脏对人体非常重要，当肾脏生病时，需透过改善许多饮食、生活的细节，避免疾病恶化，导致肾功能衰退更严重。肾脏疾病在很普遍，却不是人人有自觉，彰化卫生局企划资讯科科长张纯如就曾在一场宣导活动中指出，约每8人就有1人罹患慢性肾病，但是肾病初期通常没有症状，因此一半以上的人都不知道自己已经得到肾病。
对此，彰基肾脏内科医师蔡俊杰在同场活动中提出肾脏检测五字诀，可以透过「泡、水、高、贫、倦」5个要点，察觉肾脏生病时可能发出的5个警讯：
- 泡：泡泡尿
- 水：水肿
- 高：高血压
- 贫：贫血
- 倦：倦怠
参考资料:
- 洪永祥：深绿蔬菜含「高钾」「肾病患者」狂吃恐提早洗肾？
- 钾滕子含量表
- 听说深绿色蔬菜会伤肾，这是真的吗？
- 低钾饮食
- 爱肾保肾 医教「泡水高贫倦」五字诀 自我检测肾功能
