综合中医师吴明珠与日本知名药膳料理家潘薇的资料，中医的五脏对应「五色五味」，春季与五脏的肝相对应，肝属木，木头燃烧生火，若没有把肝养好，就容易上火。此外，由于「肝主疏泄」，意指肝是维持全身气流舒畅的重要角色，若肝的疏泄功能不好，全身的气都会憋住，容易导致身心俱疲、浑身不畅，甚至影响到胃肠的消化排泄。
自信能量决定你的人生！只要你愿意，你可以拥有更多美好：财富、健康、人际、快乐、魅力。能量工作坊，立即报名>北京中医药大学医学博士、世界中医学会联合会体质研究专门委员会常务理事尹生花也指出，中医指的「肝」与西洋医学的「肝脏」概念不同，中医的「肝」是促进气血运行，负责营养和液体在全身顺利分配的重要角色，此外，还负责储存并输送血液到身体各部位，让身体的生理机能顺利进行，若肝机能低下，不仅血液循环会变差，自律神经也会因此失调。
春天养肝绿色、酸味食材不可少：疏肝、解郁、缓解情绪、助肝脏排毒
综合中医师吴明珠与日本知名药膳料理家潘薇的资料，肝在五行中属木，对应绿色、酸味，因此建议养肝要多吃深绿色蔬菜及带有酸味的食材，若能把握养肝重点，就能达到疏肝、解郁、帮助肝脏排毒等功效。
护肝食材包括：芹菜、西洋芹、菠菜、日本水菜、小松菜、春菊、韭菜、青花菜、青椒、莴苣、紫苏、奇异果、柠檬、绿豆、毛豆、大黄瓜、小黄瓜、竹笋、海带，以及青背鱼类（竹闺鱼、鲭鱼等）。
中医师吴明珠则进一步提醒，脾胃（肠胃）属土，由于「木?土」，若肝气太旺就会影响脾胃，因此在吃养肝食材的同时，也可搭配香菇、白木耳、山药、鸡肉、牛肉等对脾胃有益的甘温食材。
酸性食物入肝：番茄排骨汤、日式小菜、3款茶饮护肝排毒又明目
中药商业同业公会全国联合会则曾携手名厨黄景龙，设计「番茄排骨汤」食谱，透过酸性食物，提升肝气，并有调畅肝郁、舒肝养肝之效：
番茄排骨汤材料
药材
- 党参：5钱
- 玉竹：5钱。
食材
- 番茄、黄豆芽：4两
- 猪排骨：8两
- 蘑菇、草菇、金针菇：各1两
- 生姜片：5片
- 盐：适量
番茄排骨汤作法
- 排骨汆烫去血水，捞起?净；黄豆芽洗净后汆烫沥乾；菇类洗净沥乾；药材放入棉布袋中。
- 在番茄表皮轻划数刀，汆烫至果皮翻开后，去果皮、去蒂头，十字对切厚片。
- 将所有食材放入锅中，加水盖过食材后，以中大火煮滚，转小火熬45分钟，加盐调味即可。
护肝日式小菜：竹闺鱼鲭鱼拌紫苏
若民众还打不定主意该如何透过上述护肝食材料理，不妨参考潘薇所提出的「竹闺鱼鲭鱼拌紫苏」日式小菜做法吧：
竹闺鱼鲭鱼拌紫苏材料（2人份）
- 竹闺鱼乾：1片
- 鲭鱼：半份鱼身
- 米醋：3大匙
- 鸡汤粉：2小匙
- 白芝麻：适量
竹闺鱼鲭鱼拌紫苏作法
- 竹闺鱼、鲭鱼烤熟后，去骨剥下鱼肉。
- 在碗中充分混和鱼肉与其他材料，装盘撒上拔芝麻即可。
菊花枸杞、姜汁柠檬、小黄瓜苹果，3护肝饮品大公开
除了上述料理方式外，营养师雷小玲也于脸书专页提供了3款能护肝排毒，又达强身、美颜效果的茶饮供民众参考：
- 菊花枸杞茶：是适合春天理气、清肝的茶饮。菊花含有多种生物硷和黄酮类化合物，有清热解毒、散风清肝、明目等功效；枸杞则富含维生素C、E，有补肾益气、明目功效。
- 姜汁柠檬茶：姜可活血化瘀，有助护肝；柠檬富含维生素C等抗氧化物质，有助清除体内自由基。
- 小黄瓜苹果汁：小黄瓜富含水分、维生素，有利尿作用；苹果则含有果胶、多酚等成分，有助排毒、清理肠道。
中医师吴明珠则曾说明，枸杞、菊花不仅清肝明目，还能生津解渴、调降肝火，容易疲倦或习惯晚睡、熬夜的民众都能饮用。若是体质虚寒、易腹泻民众，则建议可以在茶饮中加入白?、山药、茯苓等健脾、补肾的药材。
参考资料:
- 健康の土台となる『五?六腑』とは？ 尹 生花先生による五?を活性化させる“?活トレ┼ニング”の基础知识
- 中医说养肝
- ?るべき食材がわかる。食で?器を整える「酸膳」の基本
- 春养肝吃青色、酸味食物！护肝胆明目食物一次收藏
- 决の野菜とタンパク质で解毒を助ける
- 吃出小龄感 - 雷小玲营养师：养肝饮品
