裂壳蛋、结缘蛋便宜也勿买！不仅新鲜存疑，恐还有细菌感染风险
自信能量决定你的人生！只要你愿意，你可以拥有更多美好：财富、健康、人际、快乐、魅力。能量工作坊，立即报名>根据《ETtoday新闻云》、《TVBS新闻网》报导，近期网路各社团开始出现大量未出售散装蛋的贩售贴文，甚至有一颗3元的「结缘蛋」出现，消息一出立刻引起诸多讨论。也有网友于脸书分享，有疑似屯蛋者的业者开着小货车急匆匆到路边卖蛋，?管未标示生产日期、效期，依然有民众忍不住购买。让许多网友纷纷留言提醒：「送我我也不敢吃（不保赞好的）」、「吃了拉泻算谁」？
鸡蛋奇景不仅于此，有民众分享，在菜市场竟见到有摊商老?贩售破蛋、裂壳蛋，甚至已将蛋液倒出装在保鲜袋中一包包贩售，若未依农委会规定清洁、消毒，并以冷藏贮存，标示相关佐证，显然有食安疑虑。
根据农委会资料，生鲜鸡蛋在运送中可能因外力、搬运造成裂痕，而裂痕就可能让外壳黏膜、蛋壳膜受损，容易让鸡蛋遭沙门氏菌等微生物感染。若民众误食不新鲜、受感染鸡蛋，就可能食物中毒，出现?心、发烧、呕吐、水便／血便、腹胀、腹痛等肠胃炎症状。若迟迟无法好转，再加上属婴儿、高龄者、免疫力低下族群，甚至恐引发菌血症导致严重?发症。
鸡蛋怎幺挑？光照、蛋壳、泡盐水都是判断指标
蛋要怎幺挑？除了别买有裂缝、破损的裂壳蛋以免增加感染风险外，高雄市立凤山医院廖嘉音营养师也曾受媒体访问提醒，挑选鸡蛋时可将鸡蛋对着光源，留意以下状况：
- 内部呈现半透明（新鲜）
- 蛋黄位置多位于中间（新鲜）
- 气室变大（蛋放较久）
- 蛋黄位置上浮（蛋放较久）
若要进一步分辨家中的鸡蛋保存后新鲜与否，台安医院营养师陈俞均与养生专家王明勇受媒体访问提供以下妙招帮助民众判别：
- 味道：鸡蛋臭掉味道明显、浓郁
- 蛋黄颜色：新鲜蛋黄呈现晶莹剔透呈黄色；不新鲜的蛋黄有种快破掉的感觉。
- 蛋壳厚薄：鸡蛋接触空气越久、蛋壳越薄，越新鲜的鸡蛋蛋壳较粗糙。
- 摇晃感：可摇一摇鸡蛋，若有晃动感，甚至能听见蛋液流动、水摇晃声，表示已不新鲜。
另一方面，也可将鸡蛋泡到5～6％的盐水中，不新鲜的鸡蛋会浮起来，新鲜鸡蛋会沉入水中。陈俞均解释，冷藏越久，蛋壳的气孔会越大，密度变得较小，因此越不新鲜就会浮得越上面。
长庚医院临床毒物中心主任颜宗海接受媒体?访时也指出，即期鸡蛋吃下去是还好，不过若鸡蛋过期甚至破损了，千万不要吃下肚，判断鸡蛋是否新鲜，可先看看外观有无破损，另外也可闻闻味道确认有无异味，若吃到过期蛋易导致急性肠胃炎，症状包括?心、呕吐、拉肚子、严重的话会发烧，「囤积到过期的蛋就不要拿出来害人了」。
购买洗选蛋判断鸡蛋新鲜资讯，蛋架冷藏易缩短鸡蛋保鲜期
农委会畜牧处处长张经纬则受媒体访问说明，鸡蛋有保存期限，保存上也有特定条件，建议消费者买新鲜鸡蛋较妥，而农委会自2021年起也推动「洗选蛋」，会在鸡蛋印上生产日期等资讯，协助消费者辨识鸡蛋品质。
农委会建议，民众选购生鲜鸡蛋后，应放在冰箱冷藏、维持新鲜度，并尽量在保存期限吃完较妥。陈俞均则提醒，将鸡蛋保存在冰箱门边蛋架，容易因冰箱开关导致温度不稳定，缩短保鲜期。民众买回鸡蛋后，建议将鸡蛋移到盒子中完整放入冰箱内部冷藏，即可维持3～4天新鲜度。
参考资料:
- 囤蛋糗大了！男「抛售结缘蛋」一颗3元 农委会：新鲜的比较好
- 内科出现厢型车卖「结缘蛋」 网友风向一边倒
- 夸张！连破蛋也在卖 民众三重菜市场目击、忧恐滋生细菌
- 匡正网路谣传 鸡蛋斑点是自然现象，不影响品质，也不能作为判定感染沙门氏菌
- 安心食用鸡蛋! 5招防沙门氏菌感染
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- 怎判断鸡蛋新鲜度？ 营养师传授小撇步
