许效舜也分享自己过去的病况,曾经有一次在国外与朋友用餐时吃了明虾,结果隔天痛风发作、动弹不得,在当地就医吃了4颗消炎止痛药也无效,只能坐轮椅到机场搭飞机回,最后还在医院住了9天才出院。自此以后,许效舜对于会引起痛风发作的虾蟹更为忌口,也更重视身体健康,绝不熬夜也滴酒不沾。 (编辑推荐:痛风、高尿酸血症恐致命,痛风?发症才最危险)
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除了许效舜以外,演艺圈也不乏受痛风所苦的名人,例如艺人哈孝远就曾被媒体直击,在公园「遛小孩」时却走路一跛一跛地行动不便,追小孩时也相当吃力。当时哈孝远受访表示,就是痛风发作了,不可能再打球了。儿子溜滑梯时都快追不上,一跑就觉得自己窝囊,比较累一点就会出现这些症状,变胖、变瘦、太累都会复发。
痛风发作令人苦不堪言,未有病症的民众恐怕很难想像,一点点风拂到皮肤都会痛得要站起来的感受!众所皆知,痛风与食物有很大的关?,不过难道冬天痛风患者真的无法享受火锅吗?
血液中尿酸过高导致痛风!肉类、海鲜、糖浆、啤酒都需控制份量
痛风与「高尿酸血症」有关,而尿酸的源头便是「普林」。人体细胞代谢时会将普林分解为尿酸,林口长庚医院肾脏科陈冠兴医师受访表示,若摄取太多高普林食物,又或肾功能差难以排除尿酸,尿酸就会在血液内累积。临床上,血中尿酸浓度>7.0mg/dl便是高尿酸血症。
许多民众也都知道,痛风与食物摄取大有关?。许效舜第一次罹患痛风,便是以前工作时和同事一同嗑掉整只烤鸭后,隔天脚竟肿得不能行走所导致。
陈冠兴医师建议民众从饮食下功夫避免痛风,包括肉类、海鲜、火锅汤头、高果糖糖浆及啤酒都需控制摄取份量。不过,天冷时来碗热呼呼的热汤,或吃顿火锅是不少民众的最爱,难道痛风患者就永远无法享用火锅的美味吗?其实,享受火锅也有撇步,从汤头、菜盘到饮料都有技巧。 (编辑推荐:痛风饮食怎幺吃?可以吃什幺?一张表看懂痛风食物禁忌与注意清单)
痛风患者吃火锅也有技巧!从肉盘到饮料,3沾酱吃得健康又安心
由于普林含量较高的蔬菜,其实不常出现在火锅菜盘之中,因此民众对于一般常见的高丽菜、大白菜、茼蒿等都可以安心食用。营养师高敏敏提醒,仅需在痛风急性发作期注意避免食用菇类,平时适量摄取基本上不用太过担心。不过,汤底、肉盘、酱料与饮料则需多留意。
避免选用大骨、鸡肉、鱼头、内脏熬煮的重口味汤底,吃火锅先喝汤!
重口味汤底多由肉类、鱼类熬煮而成,因此应避免选用,包括冬天常吃的进补锅物(羊肉炉、姜母鸭、麻油鸡、酸菜白肉锅等)及麻辣锅、药膳锅、麻辣、泡菜锅、咖哩锅都中标!
高敏敏指出,不建议受痛风所苦的民众喝火锅汤,若真要喝建议只喝昆布锅、蔬菜锅的汤头。丰原医院免疫风湿科主任胡宗庆则建议,若想喝汤可以先喝一开始煮的汤头,避免随着火锅料越加越多增加汤头的普林含量。
少吃海鲜内脏、减少油花摄取,附餐吃白饭避免?条吸附普林
除了汤头外,高敏敏也建议肉盘避开海鲜、内脏类,虽然适量食用火锅肉片无大碍,但要进一步减少身体负担,也应避开培根、梅花肉、五花肉等油脂较高的部位。
此外,附餐则应选择白饭,避免?类下锅后吸附火锅汤汁增加普林含量。 (编辑推荐:半夜痛风突然发作怎幺办?冰敷、静养…痛风舒缓4步骤快速缓解止痛)
沙茶酱、豆瓣酱都是禁忌!避免重口味酱料,健康酱料3吃法
或许有民众认为,吃火锅不沾沙茶酱就不对味!不过高敏敏建议,应少用沙茶酱、豆瓣酱等重口味调味料及胡麻酱、花生粉、辣油,并改?新鲜辛香料(如萝饰泥、大蒜、葱、姜、辣椒)代替。
若是「无酱不欢」的民众,医院营养师蔡秀梅则建议自氧 三种低油、低盐、低糖、低热量的「4低沾酱」,可以满足味蕾又不会因为过?、过甜增加身体的负担:
- 海鲜五味酱:蕃茄酱3汤匙、酱油膏2汤匙、代糖1/2茶匙、乌醋 1汤匙、油1/4茶匙、葱末1/2茶匙,姜末1/2茶匙、蒜末1/2茶匙、开水4汤匙。将上述材料拌匀即可。
- 法式酸醋沙拉酱:沙拉油1/2茶匙、白醋2.5茶匙、辣椒粉1/4茶匙、代糖1/2茶匙、芥末酱1/4茶匙、开水1汤匙、蒜仁1个。拍碎蒜仁,拌匀所有材料即可。
- 芒果沙拉酱:只需1/4杯原味优格及1/4个芒果。将芒果打成泥状拌入优格即可。
根据蔡秀梅的资料,上述三款酱料1汤匙的热量均约10大卡左右,除了海鲜五味酱的钠含量为181mg之外,其余酱料的钠含量均不到15mg,是名符其实的4低酱料;此外她也提醒,市面上看似健康的现成日式和风酱,由于钠含量通常较高,建议1:1兑水食用。
最后,许多民众吃火锅必备的酒水,对痛风患者来说更是大忌。根据奇美医院的卫教资料,喝酒会使体内乳酸增加,减少肾脏排出尿酸,而其中又以啤酒影响最大。而虽有报导指出红酒对血液中尿酸影响较小,但仍不建议过量摄取。此外,高敏敏也建议避开含糖饮料,挑选无糖茶饮、柠檬水或开水较佳。
参考资料:
- 许效舜痛风37年 吃1只虾住院9天!营养师教6原则避免痛风突袭
- 为小24岁嫩妻拒拍八点档 许效舜罹隐疾怕命没了
- 独家直击|哈孝远跛脚追不上幼儿「觉得窝囊」还被呛 爱妻像无尾熊公园甜勾安慰
- 许效舜:我痛故我在,跟痛风一起好好过日子
- 天气冷,狂吃火锅,小心痛风找上门 不只关节痛,还可能洗肾
- 吃什幺都要加酱? 营养师提供「4低沾酱」
- 酒精与饮食对痛风的影响